Mangolds ir biešu radinieks, un abu augu lapas izskatās ļoti līdzīgas. Tomēr šim augam ir audzētas ļoti barojošas un aromātiskas lapas uz saknes rēķina, kas nav ēdama. Visizplatītākais kultivējamais veids ir Šveices mangolds, kam ir izcili zaļas lapas un spilgti balti vai krāsaini kāti. Tas ir saistīts arī ar spinātiem, un tam ir nedaudz rūgta, sāļa garša, kas ir iecienīta dažu patērētāju vidū.
Pēc izskata mangolds ir nedaudz saburzītu vēdekļveidīgu lapu kopa ar bagātīgu krāsu piesātinājumu un spilgtiem kātiem. Daudzi dārznieki augstu vērtē šo augu par tā dekoratīvajām, kā arī ēdamajām īpašībām. Lapas un kāti ir ēdami, un, tāpat kā daudzi zaļie lapu dārzeņi, tie ir bagāti ar žilbinošu minerālvielu klāstu. Mangoldā ir augsts magnija, kalcija, K vitamīna, dzelzs, kālija, A vitamīna, folātu, cinka, vara, C vitamīna, uztura šķiedrvielu un E vitamīna līmenis. Garda porcija var ne tikai padarīt jūsu dienu gaišāku, bet arī uzlabot jūsu veselību. .
Jaunus mangoldus var ēst neapstrādātus, lai gan tā nedaudz rūgtenā garša var būt nepatīkama. Parasti lapas pirms ēšanas apcep, un stublājus apgriež. To var tvaicēt, grauzdēt, grilēt vai sautēt, un tas ir lieliski piemērots atsevišķi vai kā mērce makaroniem un citiem graudiem. To izmanto dažādās virtuvēs un augstu vērtē tā savelkošās garšas dēļ. Mangoldi ir vērtīgs uztura bagātinātājs vegāniem un veģetāriešiem, kuriem vienmēr vajadzētu ēst daudz zaļo lapu dārzeņu.
Mangolds ir ļoti populārs Vidusjūras virtuvē, parādās uz picas, risoto un kā vienkāršs garnīrs. Ļoti barojošās lapas var sajaukt ar lielāko daļu Vidusjūras ēdienu, tostarp zupām, lai pievienotu tekstūru un garšu.
Lai audzētu mangoldu, novietojiet augus 4–6 collu (10–15 centimetru) attālumā viens no otra irdenā, labi drenētā augsnē. Ja augsne ir smaga vai mālaina, pirms stādīšanas to sadaliet ar kompostu. Šim augam patīk vēsāks laiks un saules gaisma, lai gan tas pacieš salu, un to var audzēt ziemā maigā klimatā. Mangolds jaunībā jātur mitrs, bet ne piesātināts. Stādiet to apmēram divas nedēļas pirms pēdējām pavasara salnām kopā ar bietēm, lai iegūtu vislabākās kvalitātes zaļumus. Ja vien jūs nestādat ārkārtīgi aukstā reģionā, sēklas tehniski var stādīt visu gadu, lai nodrošinātu nepārtrauktu ražu.
Lai novāktu mangoldu, vienkārši nogrieziet lapas pie pamatnes, kad tās nogatavojas. Vecākās lapas ir jāapgriež un jāizmet, lai augs netērētu enerģiju, piegādājot tām barības vielas. Jaunākās lapas serdē var atstāt virsū, līdz tās kļūst vecākas vai dārznieks ir gatavs tās ēst. Pareizi novācot, mangolds var dot otru lapu kopu no tās pašas saknes. Lapas var uzglabāt ledusskapī līdz divām nedēļām, ja vien tās netiek uzglabātas blakus augļiem, kas satur etilēna gāzi, piemēram, āboliem un bumbieriem, kas paātrinās nogatavošanos un sabrukšanu.