Lai gan augļi, īpaši citrusaugļi, ir labi pazīstami ar savu C vitamīna saturu, ir daudzi dārzeņi, kas var palīdzēt apmierināt organisma vajadzību pēc C vitamīna. Ziedkāposti, brokoļi un Briseles kāposti ir daži labi avoti. Lielākā daļa zaļo dārzeņu satur zināmu daudzumu C vitamīna, un spināti un kāposti ir vieni no labākajiem šajā kategorijā. Daži saldie pipari satur vairāk C vitamīna nekā gandrīz visi citi dārzeņi. Arī daudzi citi bieži lietoti dārzeņi, piemēram, tomāti un sīpoli, var palīdzēt nodrošināt ikdienas nepieciešamību pēc šī vitamīna.
Krustziežu dārzeņi ir cieši saistīta grupa, kurā ietilpst ziedkāposti, kāposti un zaļumi. Visi šie dārzeņi ir labi C vitamīna avoti un satur apmēram 20 līdz 40 procentus no ieteicamās dienas devas (RDA) šim vitamīnam vienā porcijā. Viena porcija ir apmēram puse tases neapstrādātu brokoļu, ziedkāpostu vai kāpostu. Lapu lapu kāpostu un lapu kāpostu zaļumiem viena porcija ir apmēram pusglāze vārīta. Šo un citu dārzeņu viegla tvaicēšana vai sautēšana, iespējams, ir labākā gatavošanas metode, lai saglabātu pēc iespējas vairāk C vitamīna.
No C vitamīna dārzeņiem izceļas arī lapu zaļumi. Apmēram trīs tases spinātu jeb vidēja lieluma spinātu salātos atrodams daudzums nodrošina apmēram pusi no C vitamīna RDA. Arī Šveices mangoldi, sinepju zaļumi un rāceņu zaļumi ir lieliski avoti. Romiešu salāti satur apmēram pusi no C vitamīna, ko spēj nodrošināt spināti, taču tos joprojām uzskata par labu avotu. Lai gan parasti tos neēd lielos daudzumos, svaigi pētersīļi ir viens no labākajiem C vitamīna dārzeņiem un viegli pārspētu spinātus, ja tos ēdu salīdzināmos daudzumos.
Atkarībā no to krāsas saldie bulgāru pipari var būt labākie C vitamīna dārzeņi. Sarkanā un dzeltenā paprika satur vairāk C vitamīna nekā zaļā paprika. Viena puse tases zaļo papriku satur apmēram 40 mg C vitamīna, kas ir aptuveni puse no RDA. No otras puses, pusglāze dzelteno paprikas var saturēt vairāk nekā 300 mg, kas ir vairāk nekā trīs reizes lielāka par RDA. Sarkanie pipari satur apmēram 10 0 mg, kas apmierinātu vairuma cilvēku ikdienas vajadzību pēc vitamīna.
Citi dārzeņi, kurus parasti sagriež kubiņos vai šķēlēs, satur lielu daudzumu C vitamīna. Viens svaigs vidēja izmēra tomāts satur apmēram ceturto daļu no C vitamīna RDA. Vasaras un ziemas skvoša porcijas satur apmēram 10 līdz 20 procentus no RDA. Sparģeļi, gurķi un neapstrādāti sīpoli ir arī labi C vitamīna dārzeņi.