Kas ir jūras dārzeņi?

Japāņi savā uzturā bieži izmanto dažādus jūras dārzeņus. Lai gan ir veikts maz zinātnisku pētījumu, aziāti ir izmantojuši dziedināšanas metodes, kas saistītas ar jūraszālēm, lai novērstu audzējus. Japāna veica savu pētījumu par ekstraktu no astoņiem dažādiem jūras aļģu veidiem un atklāja, ka tiem visiem ir spēja novērst audzēju veidošanos. Dažādi pazīstamāko jūras dārzeņu piemēri, kas pieejami lielākajā daļā veselīgas pārtikas veikalu un Āzijas tirgos, ir alarija, dulse, hidžiki, brūnaļģes un nori.

Brūnaļģes bieži pārdod platās, žāvētās tumši zaļās sloksnēs, un tās ir līdzīgas japāņu kombu. To pārsvarā ēd zupās un fritēs, lai aizstātu sāli. Šis jūras dārzenis satur daudz folātu, kas palīdz atjaunot sarkanās asins šūnas un sadala olbaltumvielas organismā. Brūnaļģes satur augstu magnija līmeni. Magnijs ir noderīgs cilvēkiem, kuri ir jutīgi pret nātriju vai kuriem ir augsts asinsspiediens.

Nori, kas pazīstams arī kā laver, tiek pārdots papīra plānās zaļās žāvētās loksnēs. To izmanto, lai ietītu ap suši, akcentētu salātus un makaronus vai pludinātu zupās. Nori satur daudz C vitamīna, kas ir spēcīgs antioksidants, kas uzbrūk brīvajiem radikāļiem organismā. A vitamīns ir vēl viens spēcīgs antioksidants, kas atrodams nori, kas veido imunitāti un novērš nakts aklumu un palīdz uzlabot redzi. A vitamīns ir zināms arī kā vēža profilakse.

Hijiki, dažreiz rakstīts par hiziki, ir spēcīgākas garšas jūraszāles, kas iepakotas izskatās kā melnā eņģeļa matu makaroni. To var mērcēt, lai atvieglotu spēcīgo garšu, vai ēst kā piedevu. Hijiki ir bagāts ar kalcija dzelzi, šķiedrvielām, kāliju, E vitamīnu un olbaltumvielām.

Dulse izskatās kā tumši sarkanas krunkainas lapas, un to var ēst tieši no iepakojuma. Parasti to pievieno makaronu ēdieniem, zupām un sautējumiem, un to var atrast lietošanai gatavās pārslās. Dulse satur daudz olbaltumvielu, dzelzs, kālija, hlorofila, fermentu, magnija, joda, uztura šķiedrvielu, A vitamīna un dažu B vitamīnu.

Alāriju, kas pazīstama arī kā wakame, bieži izmanto miso zupā. Šis jūras dārzenis dažreiz ir ļoti košļājams, taču to var mīkstināt, nogriežot auga stingrās vidusdaļas. Alārijā ir daudz olbaltumvielu un A vitamīna. Tas ir bagātīgs joda un minerālvielu avots.

Lielākā daļa jūras dārzeņu nodrošina pietiekamu daudzumu B12 vitamīna. B12 vitamīns cīnās pret nogurumu un atmiņas zudumu. Lai gan jūras dārzeņi mēdz nodrošināt daudz barības vielu, tie satur arī jodu un nātriju, kas var būt kaitīgi, ja tos uzņem lielos daudzumos.

Neliels joda daudzums palīdz organismam pārstrādāt olbaltumvielas un ogļhidrātus. Vairogdziedzerim ir nepieciešams jods, lai regulētu augšanu un attīstību, bet pārāk daudz joda var sabojāt vairogdziedzera darbību, un pārāk daudz nātrija var paaugstināt asinsspiedienu. Ēdot jūras dārzeņus, ir prātīgi atcerēties, ka lielākā daļa vērtīgo uzturvielu atrodas virspusē. Gatavojot tos ēdienreizēm, tos viegli noskalot. Lietojot tos zupās, buljons uzsūks barības vielas, taču tās joprojām var uzņemt, malkojot buljonu.