Salātu zaļumi ir lapu zaļumi, ko izmanto salātu pagatavošanai. Salāti ir izplatīts un labi zināms salātu zaļumu piemērs, taču salātos var parādīties arī citi zaļumi, sākot no rukolas līdz sinepju zaļumiem. Daudzās kultūrās jau sen ir audzēti un savākti zaļumi, ko izmanto salātos, jo lapu zaļumi ir labvēlīgi cilvēku veselībai un gremošanai. Daži cilvēki arī ļoti izbauda to garšu, īpaši, ja to apvieno ar citām sastāvdaļām.
Daži citi salātu zaļumu piemēri ir raķete, kressalāti, endīvija, cigoriņi, jēra salāti, frīzi, eskarols, pieneņu zaļumi, sinepes, skābenes, kalnu salāti, tat soi, taratezaks, trefoil, portulaks, spināti, mangoldi, lapu kāposti un svaigi garšaugi. piemēram, timiāns, rozmarīns, oregano, salvija, maurloki, cilantro un pētersīļi. Zaļumi var atšķirties pēc garšas no maigas līdz garšīgiem, un tie bieži ir kraukšķīgi un kraukšķīgi. Tumšie lapu zaļumi, piemēram, spināti un lapu kāposti, nodrošina lielu uzturvērtību, savukārt maigākiem salātiem, piemēram, aisbergam, ir minimāla uzturvērtība, taču tie ir patīkami kraukšķīgi, kas var pievienot salātiem kontrastu un dimensiju.
Daudzus zaļumus tradicionāli ievāc savvaļā; cilvēki ir eksperimentējuši ar ēdamiem zaļumiem tūkstošiem gadu. Dažos reģionos iecienīto zaļumu sezonālais izskats ir iemesls svinībām, jo vairākos tradicionālajos ēdienos ir iekļauti īpaši sezonas zaļumi. Citus zaļumus audzē komerciāli un pārdod tirgos un zaļumu veikalos visā pasaulē.
Daudzos tirgos tiek piedāvāti salātu maisījumi, kuros ir plašs zaļumu sortiments. Salātu maisījums ir ērts zaļumu iegādes veids, jo tas sajauc tekstūras un garšas glītā iepakojumā, nevis liek pavāram iegādāties vairākus veselus zaļumus, kas var sabojāties pirms to lietošanas. Salātu maisījumus dažreiz iepako arī ar mērcēm un citām salātu sastāvdaļām, piemēram, grauzdiņiem, bekona gabaliņiem, tomātiem, burkāniem, papriku, olīvām, sieru un daudzām citām lietām.
Dažiem cilvēkiem patīk arī mājās audzēt salātu zaļumus nelielā pleķītī, ko var novākt pēc vajadzības. Daudzi zaļumi ir labi piemēroti dārzkopībai konteineros, tāpēc tos var audzēt uz lieveņa, jumta vai noliekties vietā ar ierobežotu vietu. Pat logu kastīti var izmantot, lai atbalstītu nelielu zaļumu kolekciju, un dažos apgabalos zaļumus var mudināt augt visu gadu, lai tie vienmēr būtu pieejami.
Iegādājoties salātu zaļumus veikalā, meklējiet kraukšķīgus paraugus bez krāsas maiņas, gļotām vai vītuma pazīmēm. Vienmēr nomazgājiet salātu zaļumus pirms lietošanas, lai noņemtu atlikušos materiālus, un mēģiniet tos izmantot vienas vai divu dienu laikā, lai nodrošinātu maksimālu garšu un svaigumu.