Kas ir Curly Endive?

Cirtainās endīvijas ārējās lapas ir tumši zaļas un mežģīņotas, aptverot cieši krokotu bālu lapu sirdi. Jo tumšāka ir lapa, jo tā mēdz būt rūgtāka, tāpēc daži pavāri izvēlas izmantot gaišākas iekšējās lapas. Raksturīgie mežģīņotie, volāni zaļumi arī piešķir salātiem interesantu vizuālo kontrastu, kā arī pietiekamu uzturvērtību. Šajā zaļumā ir daudz folātu, šķiedrvielu, kā arī A un K vitamīnu, tāpēc tas ir lielisks papildinājums jebkurai diētai, īpaši grūtniecēm.

Lielākā daļa cilvēku salātos izmanto cirtainu endīviju neapstrādātu, parasti nelielos daudzumos, lai rūgta garša nekļūtu nepārvarama. Zaļumu var arī īsi novītināt un pasniegt siltu. Parasti tas neder ar ilgstošu gatavošanu, tāpēc, ja to pievieno kādam ēdienam, piemēram, zupai, tas tiek iemests beigās. Plānojiet izmantot cirtaino endīviju piecu dienu laikā, jo pēc tam tas sāks sabojāt.

Lai veikalā izvēlētos cirtainu endīviju, meklējiet cieši savilktu, kraukšķīgu paraugu, kam ir svaigs izskats. Izvairieties no tiem, kuriem ir gļotu plankumi vai ļoti mainījusies krāsa, kas liecina, ka ar zaļumiem nav pareizi apstrādāti. Tā kā no maija līdz novembrim ir šo salātu zaļumu sezona, citos gadalaikos raugieties uz šo zaļumu ar aizdomām, jo ​​tas var nebūt kvalitatīvs. Kad zaļumi ir iegādāti, turiet tos cieši iesaiņotus dārzeņu kraukšķīgā traukā.

Lai mājās audzētu cirtainu endīviju, pēc pēdējām salnām iestādiet stādus vai sēklas. Dažiem dārzniekiem patīk izveidot jauktu salātu zaļumu gultni, pēc vajadzības novācot un papildinot. Mērenā klimatā salātu zaļumus var audzēt sešus vai vairāk mēnešus gadā, piešķirot zaļajiem salātiem svaigu, tīru garšu. Klasiskajām baltajām endīvijām blanšējiet gandrīz nobriedušas galviņas, pārklājot tās trīs līdz piecas dienas, taču pārliecinieties, ka lapas ir sausas, lai tām nebūtu puves.