Kas ir Curau?

Šis vieglais, saldais ēdiens ir populārs Brazīlijas deserts. To bieži rotā ar garšīgu kanēli un parasti pasniedz atdzesētu. To uzskata arī par ātri pagatavojamu desertu un Brazīlijas bērnu iecienītāko.

Kukurūzas receptes lielāko daļu parasti apstrādā blenderī ar pienu. Standarta receptei parasti ir nepieciešamas sešas kukurūzas vārpas. Izmantotajai kukurūzai jābūt svaigai, nokasītai tieši no vālītes un pirms lietošanas sablenderēta blenderī vai līdzīgā ierīcē ar pienu. Iegūtā biezputra ir rūpīgi jāizkāš. Traukam jāpaliek tikai maisījuma šķidrā daļa.

Kad maisījums ir izkāš, traukam parasti pievieno sviestu, cukuru un sāli. Daži pavāri dod priekšroku arī iebiezinātā piena pievienošanai. Šis maisījums katlā jāvāra uz lēnas uguns un nepārtraukti maisa. Gatavošanas process var ilgt no 15 līdz 45 minūtēm, un tas jāturpina, līdz kukurūzas pamatne ir bieza un krēmīga. Kad tas sasniedz vēlamo konsistenci, to var noņemt no uguns un atdzesēt līdz ēšanai.

Pirms ēšanas curau parasti pasniedz mazās deserta krūzēs vai servēšanas trauciņos un pārber ar kanēli. Dažreiz tas tiek pasniegts ārpus trauka, stingri novietots uz šķīvja apļa vai kvadrāta formā, līdzīgi kā flans. To var arī mākslinieciski sakārtot kausos, kūku formiņās vai jebkurā citā vēlamā formā. Lai to izdarītu, gatavo karsto olu krēmu vajadzētu ielej izvēlētajā traukā, pēc tam atdzesēt kā parasti.

Tiem, kas vienkārši vēlas iegādāties desertu, tas bieži ir pieejams Brazīlijas pārtikas preču veikalos. Curau bieži pārdod mazos vai vidējos plastmasas traukos ar vāku. Tos var dekorēt ar tādiem priekšmetiem kā kanēļa standziņas, ķirbju vai šokolādes vafeles.

Atkarībā no valsts apgabala curau var būt pazīstams ar vairākiem nosaukumiem. Lielākā daļa cilvēku Riodežaneiro pazīst Brazīlijas olu krēmu kā kukurūzas putru vai papa-de-milho. Plašajā Minas Gerais apgabalā curau sauc par cora. Brazīlijas ziemeļos saldo olu krēmu sauc par canjica, savukārt cilvēki dienvidos šo desertu dēvē vienkārši par curau.