Colomba pasquale ir maizes veids, ko Itālijā tradicionāli gatavo Lieldienām, lai gan tā popularitāte ir tāda, ka maizes ceptuves to var piedāvāt arī citos gadalaikos. Nosaukums nozīmē “Lieldienu balodis”, un maize parasti tiek cepta pannā, kas veidota kā putns. Maizes gatavošanas process var būt diezgan intensīvs, un, lai pagatavotu mīklu un ļautu tai pareizi uzrūgt, ir nepieciešamas no astoņām stundām līdz veselai dienai. Colomba pasquale ir nedaudz līdzīga panattone, tradicionālai Ziemassvētku maizei vai kūkai, jo tā ir diezgan poraina un salda, bieži tiek pagatavota ar citrusaugļu sukādes vai citrusaugļu miziņu un mandelēm.
Nosaukums “colomba pasquale” burtiski tiek tulkots kā “Lieldienu balodis”, itāļu vārds “colomba” apzīmē balodis, bet pasqua – itāļu vārds Lieldienām, kas nāk no latīņu vārda, kas apzīmē ebreju Pasā svētkus. Saskaņā ar šo nosaukumu maize tradicionāli tiek gatavota Lieldienu svinībām baloža vai putna formas pannā. Šīs pannas var nedaudz atšķirties pēc formas, dažreiz tās izskatās kā putns ar izplestiem spārniem un dažreiz izskatās kā putna siluets miera stāvoklī. Lai gan Colomba pasquale var pagatavot parastā klaipu pannā vai Bundt pannā, rezultātam nav tāda paša nosaukuma formas.
Colomba pasquale ir diezgan sarežģīti pagatavojama maize; lai gan tas ne vienmēr ir grūti, tas prasa ievērojamu laika ieguldījumu. Maizes gatavošanu var ievērojami atvieglot, izmantojot maizes mašīnu vai statīvu mikseri, taču to noteikti var pagatavot arī ar rokām. Maize sākas ar starteri vai sūkli, kas parasti ietver miltus, ūdeni, cukuru un raugu. To sajauc un pēc tam atstāj atpūsties un apmēram stundu sāk celties un kļūt mīksts un porains.
Colomba pasquale tiek pagatavots, veicot turpmākas darbības, kas var ilgt vairākas stundas, pievienojot vairāk sastāvdaļu, parasti olas vai olu dzeltenumus, miltus, ūdeni, sviestu un citus aromatizētājus. Maizei ļauj vēl vienu reizi uzrūgt, tad pievieno vairāk sastāvdaļu un tā atkal uzrūgst. Rūdīšanās laiks var atšķirties no dažām stundām līdz astoņām vai desmit stundām, tāpēc dažas receptes ir jāsagatavo dienu pirms pasniegšanas. Colomba pasquale parasti pievieno sukādes augļus vai citrusaugļu miziņu, un pēc tam galīgo mīklu ievieto pannā, pārlej ar saldu olu mazgāšanu vai bezē, pēc tam viegli pārkaisa ar cukuru un mandeļu šķēlītēm. Pēc tam to cep līdz gaiši brūnai, un iegūtajai maizei ir bagātīga sviesta garša un spilgts, citrusaugļu saldums.