Kas ir Čurraskarija?

Īsā atbilde

Churrascaria ir Brazīlijas steiku nams, kas ir populārs ar savu unikālo bufetes veida pasniegšanas metodi. Stils, kas pazīstams kā rodizio, paredz, ka viesmīļi pie pusdienotāju galdiem nes lielus ceptas gaļas gabalus un pēc pieprasījuma izgriež porcijas. Daudzās iestādēs ir signāli uz katra galda, ko pusdienotāji var izmantot, lai pieprasītu pakalpojumu. Lai gan restorānu galvenā iezīme ir grilēti produkti, lielākajā daļā čuraskariju ir atsevišķi bufetes galdi, kuros tiek piedāvātas uzkodas un deserti.

Churrascarias ņem savu nosaukumu no portugāļu churrasco; brīvi tulkots angļu valodā kā “bārbekjū”. Precīzāku vārda definīciju var iegūt no spāņu valodas churrascar vai “scorch”, ko var izmantot, lai aprakstītu šo iestāžu gatavošanas metodes. Gaļu cep uz oglēm vai malkas grila, līdz gaļa ir aptuveni vidēji reta vai vidēji laba. Pēc tam gaļu novieto uz displeja iesma, lai to nēsātu passadores jeb viesmīļi.

Lielākā daļa restorānu piedāvā plašu gaļas un izcirtņu izvēli, tostarp steikus un desiņas. Izplatītākie liellopu gaļas izcirtņi ir fileja mignon, izcila fileja un īsās ribiņas; parasti ir pieejami arī dažādi izcirtņi vistas un cūkgaļai. Ēdinātāji var arī pieprasīt, lai serveri sagatavo griezumus ar noteiktu gatavības līmeni neatkarīgi no tā, vai tie ir ļoti reti vai labi. Restorāns churrascaria, kura mērķis ir autentiskums, var piedāvāt arī ceļvežus par izcirtņu pasūtīšanu portugāļu valodā.

Churrascaria viesmīļi bieži paļaujas uz signāliem, kas atrodas pie galdiem, lai noteiktu viņu apkalpošanu. Piemēram, vairākiem restorāniem uz katra galda ir sarkanas un zaļas zīmes. Pēc tam cienītāji interpretē zīmes kā pakalpojumu pieprasījumus — redzama zaļa zīme norāda, ka pusdienotāji pie sava galda pieprasa vairāk gaļas, savukārt sarkanā zīme nozīmē, ka pusdienotājiem šobrīd nav nepieciešama apkalpošana. Katru galdu apmeklē rotējoša viesmīļu komanda, un katrs viesmīlis galdā nes dažāda veida un izcirtņu gaļu. Ēdinātāji var arī informēt serverus par savām vēlmēm, kuras pēc tam tiek nosūtītas uz virtuvi izmitināšanai.

Priekšmeti uz churrascaria bufetes galda kalpo vairākiem mērķiem: lai rosinātu ēstgribu, ierobežotu maltīti un ļautu pusdienotājiem dažādot ēdienu ārpus grilētiem ēdieniem. Trešais mērķis ir īpaši svarīgs, ņemot vērā faktu, ka dažiem cilvēkiem var rasties slikta dūša pēc liela gaļas daudzuma patērēšanas. Lielākajā daļā iestāžu uz visām precēm attiecas viena fiksēta cena par pusdienu, lai gan daži restorāni var iekasēt atsevišķu maksu par dzērieniem. Turklāt daži churrascaria restorāni var piedāvāt atlaides jauniem un gados vecākiem pusdienotājiem, piedāvājot labāku klientu naudas vērtību.

Īsā atbilde

Saistītie jautājumi