Donburi ir japāņu vārds, kas apzīmē lielu bļodu. Dažreiz rakstīts kā “domburi”, šis vārds attiecas arī uz japāņu ēdienu, kas sastāv no lielas bļodas vienkāršu balto rīsu ar vienu vai vairākiem piedevām. Tik vienkāršam ēdienam donburi ir daudz interpretāciju. Papildinājumus var pagatavot no jebkura veida gaļas, jūras veltēm vai dārzeņiem, kurus var pagatavot dažādos veidos un dažreiz iekļaut mērci. Tomēr ir īpaši donburi ēdienu veidi, kas tiek nosaukti pēc piedevu sastāvdaļām.
Šo konkrēto ēdienu nosaukumiem vārds donburi ir saīsināts līdz sufiksam “-don”. Viens no visizplatītākajiem piemēriem ir gyudon, kas nozīmē “liellopa gaļas bļoda”. Lai pagatavotu gyudon, plānās šķēlītēs sagrieztu liellopu gaļu un sīpolus sautē ar sojas mērci un mirin, saldo sake kulinārijas vīnu. Vēl viens Donburi iecienītākais ir oyakodon. Nosaukums nozīmē “mātes un bērna bļoda”, kas attiecas uz tās galvenajām sastāvdaļām, vistu un olu.
Donburi var pasniegt arī ar fritētu piedevu. Viens populārs piemērs ir katsudon, rīsu bļoda, kas papildināta ar panētu cūkgaļas kotleti. Donburi var arī papildināt ar tempuru. Šo ēdienu sauc par cīpslu, un tajā parasti ir panētas, fritētas garneles un dārzeņi.
Daži ēdieni tiek papildināti ar izejvielām. Kaizendon ir papildināts ar sašimi, kas ir plānas jēlas zivs šķēles. Šim ēdienam zivi pasniedz ar suši rīsiem, kas garšoti ar saldinātu etiķi un sojas mērci. Tekka-don, vēl viens neapstrādāts ēdiens, tiek papildināts ar pikantu tunci. Līdzīga šī ēdiena versija ir negitoro don, trekna tunča vēders ar pavasara sīpoliem.
Donburi ir īpaši populāra kā ātrās ēdināšanas pusdienas vai vēlu vakara maltīte. Japānā ir daudz restorānu franšīzes, kur donburi ir viegli pieejams, lēts un ātri pasniegts. Populārākie donburi restorāni Japānā ir Yoshinoya, Matsuya un Sushiya. Uzņēmums Yoshinoya tika dibināts 1899. gadā un kopš tā laika ir paplašinājis savu franšīzi visā Āzijas valstīs, kā arī Ņujorkā, Losandželosā un Lasvegasā Amerikas Savienotajās Valstīs.
Donburi receptes dažādos reģionos atšķiras, un vārošās mērces var mainīties atkarībā no gadalaikiem. Daži ķīniešu restorāni Japānā piedāvā savas versijas, ko sauc par chukadon vai gomoku. Ēdiens, kas pazīstams kā makanaidons, ir populārs kā restorāna darbinieku maltīte pēc darba laika, un dienas pārpalikumi tiek pasniegti pie bagātīgas rīsu bļodas. Mājas virtuvēs donburi ir arī populārs ēdiens daudzām japāņu ģimenēm.