Rīsu karote ir karote, kas paredzēta rīsu sajaukšanai ar garšvielām; šādas karotes ir neatņemama sastāvdaļa suši rīsu un citu garšvielu rīsu ēdienu pagatavošanā. Varat arī dzirdēt rīsu karoti, ko sauc par “rīsu lāpstiņu”, kas ir precīzāks tās dizaina atspoguļojums, un japāņu valodā šo trauku sauc par šamodži. Veikalos, kuros ir suši krājumi, bieži ir rīsu karotes, un dažreiz tās ir iekļautas arī suši komplektos.
Rīsu karotes dizains ir diezgan vienkāršs. Karote ir plata, plakana un plata, lai ar to varētu viegli apgriezt rīsus, kamēr tajā tiek sajauktas garšvielas, piemēram, etiķis. Dizains nodrošina, ka garšvielas tiks sadalītas pēc iespējas vienmērīgāk, nesasmalcinot rīsus un nesalaužot graudus. . Ar rīsu karoti joprojām ir rūpīgi jārīkojas, lai rīsi būtu pūkaini un labi garšoti, un parasti tā regulāri jāiemērc ūdenī, lai tā nepieliptu pie rīsiem.
Rīsu karote tiek izmantota ne tikai rīsu garšošanai, bet arī rīsu pasniegšanai vai mērīšanai. Suši gatavošanā rīsu karoti izmanto, lai rīsus pārnestu uz loksnes vai nori, kā arī veidotu rīsus pirms citu sastāvdaļu pievienošanas un suši ripināšanas. Rīsu karotes var izmantot arī pie galda, lai pasniegtu rīsus viesiem. Ķīnā rīsu karotes dažreiz izmanto, lai veidotu rīsus rīsu bumbiņām, klimpām un citiem ēdieniem, lai pavāriem nebūtu tiešā veidā jāapstrādā ēdiens.
Tradicionāli rīsu karotes izgatavo no koka, parasti no bambusa. Koksne var būt vienkārša vai lakota, un dažreiz rokturis ir dekorēts ar ķīniešu vai japāņu rakstzīmēm. Ir iespējams atrast arī plastmasas un dažreiz keramikas rīsu karotes. Tomēr metāls netiek izmantots, jo metāls var reaģēt ar garšvielām, īpaši etiķi, radot dīvainu un bieži vien ļoti nepatīkamu garšu. Metāla karotes var sabojāt arī koka bļodas, ko tradicionāli izmanto rīsu garšvielām.
Rūpēties par rīsu karoti ir ļoti vienkārši. Ja karote ir izgatavota no koka, tā pēc lietošanas ir jānomazgā, ideālā gadījumā bez ziepēm, un pēc tam jānosusina un jāpakar vēsā, sausā vietā, lai tā neplaisātu, nesadalītos vai nesabojātos, dauzoties trauku atvilktnē. Plastmasas rīsu karotes parasti var izlaist trauku mazgājamajā mašīnā vai mazgāt ar rokām un žāvēt uz trauku režģa, tāpat kā keramikas karotes.