Kas ir Douhua?
Īsā atbilde
Douhua, kas pazīstams arī kā dòufuhua vai tou foo fa, ir ķīniešu deserts, kas pagatavots ar zīdainu tofu. Tas ir tofu pudiņa veids, ko gatavo, sarecinot sojas pienu mīkstā biezpienā. Pats vārds tiek tulkots kā “mīkstāks par tofu”. Ēdiens tiek pasniegts karstā vai aukstā veidā, un tas ir gan saldā, gan sāļā veidā. To parasti pasniedz karstu ar nedaudz salda ingvera sīrupa.
Maigais, želejveida tofu ir šī ēdiena zvaigzne, un daudzi velosipēdu vai nūju pārdevēji to pasniedz ar dažādām garšvielām. Pārdevējiem, kas iet kājām, parasti pār pleciem ir pārmesti stabi, kas atbalsta divus lielus grozus. Vienā ir patiešām karsts, zīdains tofu, bet otrs ir piepildīts ar dažādiem piedevām un bļodiņām. Šis deserts ir ļoti populārs Malaizijā, Singapūrā un Taivānā. Tas ir atrodams arī Taizemē, Vjetnamā un Filipīnās, un to ēšanas veids dažādās valstīs ir atšķirīgs.
Vjetnamā to var pasniegt ar pikantu ingveru, jasmīnu vai kokosriekstu ūdeni. To var sajaukt ar melnā sezama pastu Kantonas formā. Sičuaņā ražotā douhua ir ar riekstiem un Sičuaņas pipariem, un to var ēst arī ar rīsiem. Visinteresantākā douhua versija ir atrodama Taivānā, kur to pasniedz ar cukura sīrupu un papildina ar sarkanajām adzuki pupiņām, zaļajām mung pupiņām, kraukšķīgām sausām sojas pupiņām un želejas. Tapiokas pērles, zaļie sīpoli, auzu pārslas un zemesrieksti ir daži no citiem pārdevēju izmantotajiem piedevām.
Ziemā douhua pasniedz siltu, lai uzsildītu kaulus, savukārt vasarā to pasniedz atdzesētu ar ledu, lai atvieglotu karstumu. Garšajās douhua versijās var būt dažādas eksotiskas sastāvdaļas. Su rou douhau satur panētas, kraukšķīgas, ceptas cūkgaļas gabaliņus, savukārt san zi douhou pasniedz ar ceptām mīklas sloksnēm. Niu rou douhua satur karsti sautētu liellopu gaļu. Daži pārdevēji var pievienot nedaudz citrona, lai piešķirtu tai pikantu garšu.
Šī ēdiena pagatavošana mājās var būt diezgan sarežģīta dažādu iemeslu dēļ. Tofu tekstūrai ir jābūt mīkstai un gludai, līdzīgai pudiņiem, un, ja vien katrs solis netiek ievērots pareizi, tofu iznāk ūdeņains. Daži dod priekšroku to pagatavot no nulles, izmantojot sojas pupiņas, bet citi pavāri var izmantot saldinātu sojas pienu, lai saīsinātu procesu. Gatavojot no nulles, sojas pupiņas pāris stundas iemērc ūdenī, sašķidrina un izkāš ar smalku drānu. Iegūto sojas pienu vāra līdz vārīšanās temperatūrai, vēlams māla katlā, kas regulē siltumu un neļauj pienam viegli piedegt.
Ģipša pulveri izšķīdina siltā ūdenī, un iegūtajai pastai pievieno nedaudz kukurūzas cietes. Pulveris darbojas kā koagulācijas līdzeklis, bet kukurūzas ciete sabiezina maisījumu. Vārošo sojas pienu noņem no plīts, tajā viegli iemaisa pastu. Pēc tam to noliek malā, lai sarecētu, un trauku atstāj netraucētu, lai piens kļūtu gluda, pudiņam līdzīga konsistence. Jo ilgāk ļauj sastingt, jo tas kļūst stingrāks, un tiek pasniegts karsts vai auksts ar saldo ingvera sīrupu.
Saistītie jautājumi
- Kas ir tofu salāti?Tofu salāti ir ēdiens no tofu, kas sajaukts ar dārzeņiem un sastāvdaļām, lai pievienotu garšu. To pasniedz aukstu, un p…
- Kādi ir dažādi vegānu tofu ēdienu veidi?Tofu, kas ir pupiņu biezpiena forma, tā ir daudzpusīga sastāvdaļa, ko var izmantot daudzu veidu vegānu tofu ēdienos. Ta…
- Kādi ir dažādi tofu veidi?Ir daudz dažādu tofu veidu, no kuriem lielākā daļa sadalās parastajā vai japāņu stila tofu. Ir svarīgi pārbaudīt recept…
- Kāda ir atšķirība starp Tempeh un Tofu?Tempeh un tofu ir daudzpusīgi vegānu olbaltumvielu avoti, kas izgatavoti no apstrādātām sojas pupiņām. Lai gan tempeh u…
- Kādas ir atšķirības starp soju un tofu?Sojas augs tiek kultivēts tā proteīnu blīvo edamama pākstīm, kas satur sojas pupas. Sojas pupiņas, pilnvērtīgas olbaltu…
- Kādi ir dažādi tofu desertu veidi?No kokteiļiem līdz siera kūkām ir daudz dažādu tofu desertu veidu. Tofu ir izgatavots no sojas pupiņu biezpiena, un tas…
- Kā es varu cept tofu?Cepts tofu ir veselīgs, ar zemu tauku saturu un augstu olbaltumvielu saturu piedeva daudziem ēdieniem un ēdieniem. Tofu…
- Ko nozīmē “dabūt kaklā”?Ja kāds grasās “dabūt to kaklā”, tas nozīmē, ka viņš vai viņa saņems kādu sodu vai neuzticību par izdarīto darbību. Šī …
- Kādi ir labākie CCTV padomi?Do-it-yourself (DIY) slēgtās ķēdes televīzijas (CCTV) tīkla iestatīšana var būt liels darbs, taču ir daži veidi, kā to …