Kādas ir atšķirības starp soju un tofu?

Sojas augs tiek novērtēts daudzo no tā ražoto sojas un tofu pārtikas produktu dēļ. Sojas mērce, sojas piens un raudzēta pupiņu kūka, ko sauc par tempeh, kļūst arvien vairāk pieejamas pārtikas preču veikalos. Daudzi cilvēki ar jutīgumu pret govs pienu uzskata, ka sojas jogurts, saldējums un pastas ir labs aizstājējs. Miso, pastu, kas izgatavota no raudzētām sojas pupiņām, var izmantot, lai aromatizētu sviestmaizes vai pievienotu zupām, lai uzlabotu uzturvērtību.

Tofu pārdod dažādās tekstūrās, un tas pats par sevi ir gandrīz bezgaršīgs, taču var pārmantot visu veidu garšas, absorbējot tās no marinādēm, garšaugiem un ar to pagatavotiem ēdieniem ar spēcīgāku garšu. Silken tofu ir gludākais, un to izmanto sojas mērču, sojas smūtiju un tofu majonēzes pagatavošanai. Cietus un īpaši stingrus tofu gabaliņus var sagriezt šķēlītēs un fritināt, sakult kā olu kulteni, vārīt zupās vai cept kastroļos. Īpaši stingrs tofu, kas ir marinēts eļļas, šķidru dūmu vai citu garšvielu kombinācijā, pēc tam sagriezts plānās šķēlēs un apcepts, iegūst veģetāro “bekonu”.

Tā kā arvien vairāk cilvēku, kas apzinās veselību, iegādājas un ēd sojas un tofu produktus, ražotāji atbild, ieviešot jaunus pārtikas veidus. Šokolādes un ogu garšas tofu ir sācis parādīties parastajos pārtikas preču veikalos. To var saputot bezpiena putās vai pudiņā, kas satur mazāk kaloriju un tauku nekā tie, kas pagatavoti no piena un cukura. Sasmalcinot tofu ar deserta garšu ar zemenēm, avenēm, banānu vai mango, tiek iegūts viegls un veselīgs “piena kokteilis”.

Atdzesēšana ir nepieciešama tofu, kas tiek iegādāts iepakots ūdenī un noslēgts traukos. Lai gan tofu glabājas salīdzinoši ilgi, pēc atvēršanas tas ir jāapēd trīs vai četru dienu laikā. Dažos pārtikas preču veikalos ir arī vakuumā noslēgts tofu, ko var glabāt plauktā, līdz tas ir gatavs lietošanai.

Daudzpusība ir milzīgs sojas auga ieguvums un attiecas uz ražošanu, tāpat kā sojas pupiņas ēdiena gatavošanā. No pupiņām un augu materiāliem ražo tinti, tīrīšanas šķīdinātājus un ziepes. Sievietes, kuras lieto kosmētiku uz sojas bāzes, apgalvo, ka tās ir maigākas nekā daudzas viņu ķīmiskās bāzes. Pupiņas un augu šķiedras izmanto arī audumu ražošanā. Ņemot vērā sojas un tofu produktu klāstu, ir skaidrs, ka šie veselīgie gaļas aizstājēji, kas savulaik tika uzskatīti par eksotiskiem, ir kļuvuši pazīstami daudziem mājas pavāriem.