Kas ir dubultsāls?

Virtuvē ir atrodami vairāki labi zināmi dubultsāļi. Viens no šiem dubultsāļiem ir alauns, ķīmiski kālija alumīnija sulfāta dodekahidrāts — KAl(SO4)2·12H2O. To izmanto, lai marinēti gurķi būtu kraukšķīgi, un tas ir dažu cepamo pulveru viegli skāba sastāvdaļa. Sāls tiek izmantota arī ūdens attīrīšanas iekārtās, lai paātrinātu sedimentāciju un uzlabotu ūdens dzidrumu flokulācijas procesā, kurā, izmantojot alauna radīto elektrisko lādiņu, tiek palielināts mazo, nevēlamo daļiņu izmērs, kas ļauj viegli filtrēt un noņemt.. Alunu izmanto kā savelkošu līdzekli zīmuļos, kā arī tā antibakteriālo un katartisko īpašību dēļ citos medicīniskos preparātos.

Komerciālā pārtikas gatavošanā izmantotais dubultsāls kālija nātrija tartrāts, tetrahidrāts, ir labāk pazīstams kā Rochelle sāls — KNa(C4H4O6)·4H2O. To visbiežāk izmanto sieru, želeju un augļu sviesta ražošanā, lai gan dažkārt to izmanto buferēšanai kosmētikas rūpniecībā. Buferizācija ir īpašība uzturēt gandrīz nemainīgu pH līmeni pakāpenisku skābju vai bāzu pievienošanas klātbūtnē. Šis sāls bija viena no pirmajām vielām, kas radīja elektrību, kad tās kristāli tiek izspiesti; šo parādību sauc par “pjezoelektrisko efektu”. Vēl viens vēsturisks Rochelle sāls lietojums bija spoguļu apsudrabošanas process.

Nepārtraukta interese ir dubultsāļi, kuriem ir metalofīla mijiedarbība. Šīs mijiedarbības ir slēgta apvalka elektroniskās mijiedarbības, kurās metāliem ir d10 un d8 elektronu konfigurācijas. Kristāliskā formā sāls molekulas ir saskaņotas pēc konstrukcijas, lai faktiski izveidotu viena atoma biezu elektrisko vadu vai cauruļvadu. Šādus vadus “izolē” to dubultsāļu struktūru organiskās daļas, ko sauc par ligandiem. Ierīces, kurās izmanto šādus vadus, ir īpaši interesantas sakaru jomā, taču, lai gan tās tiek izmantotas gadu desmitiem, tās praktisks pielietojums vēl nav sasniegts.