Dzeltenās lēcas ir mazi pākšaugi, kas ir dzeltenā krāsā un bieži tiek pārdoti “sadalīti”. Tas padara tos par īpaši piemērotām sastāvdaļām zupām un mērcēm, jo tās vārot mēdz pārvērsties biezenī. Pastāv daudz dažādu krāsu lēcu, tostarp zaļās, brūnās un sarkanās, un katrai krāsai ir atšķirīga garša un īpašības. Dzeltenās lēcas ir nedaudz riekstainas un parasti tiek kombinētas ar citām sastāvdaļām, lai palielinātu to garšu. Lēcas Indijas virtuvē dēvē par dal, un tās ir iekļautas daudzos dažādos ēdienos.
Dzeltenās lēcas, ko dēvē arī par toor dal un tuvar dal, var atpazīt pēc to krāsas. Lēcu iekšpuse ir spilgti dzeltena, bet ārējā miza brūnākā krāsā. To garša ir maiga, bet ar izteiktu riekstu noti. Cilvēki pirms pārdošanas lēcām noņem mizas un bieži tās arī “sašķeļ”. Tie ir labs olbaltumvielu avots, un šī iemesla dēļ tos bieži ēd veģetārieši vai vegāni.
Šķeltās lēcas ir sadalītas divās daļās, kā norāda nosaukums. Tas padara lēcas piemērotākas lietošanai zupās, sautējumos un mērcēs, kā arī atvieglo to sasmalcināšanu miltos. Lielākoties dzeltenās lēcas tiks pārdotas šķeltas, bet dažos veikalos tās var iegādāties arī veselas. Gatavojot šķeltas lēcas, tās sadalās un cietie pākšaugi pārvēršas putrā, piešķirot zupām un sautējumiem tekstūru.
Daudzos dažādos Indijas ēdienos tiek izmantotas lēcas, un tos bieži dēvē par dalām. Dal ēdienu pamatā ir lēcas, un tie ietver dažādas garšvielas, lai palielinātu garšu. Lielāko daļu dalu vāra uz lēnas uguns ilgu laiku un pasniedz ar rīsiem vai chapatti maizi. Tarka dal un dzelteno lēcu dal ir divi piemēri ēdieniem, kuros izmantotas dzeltenās lēcas.
Pavāri vāra lēcas divreiz ūdens tilpumā, lai tās pagatavotu. Tas nozīmē, ka vienu glāzi dzelteno lēcu vajadzētu pagatavot divās glāzēs ūdens, līdz tās iegūst vēlamo konsistenci. Daži pavāri dod priekšroku lēcu gatavošanai buljonā vai mērcē, nevis ūdenī, lai pievienotu vairāk garšu. Sadalītās lēcas nav jāvāra tik ilgi, cik veselas lēcas. Lielākā daļa šefpavāru šķeltas lēcas vārīs apmēram 20 minūtes vai līdz tās ir pārvērtušās biezenī.