Vistas lēcu karijs ir karijs, kura receptē ietilpst gan vista, gan lēcas. Vistu ēdienos parasti sekli nedaudz apcep, pirms pievieno buljonam kopā ar lēcām. Lielākajā daļā recepšu kopā ar vistu tiek izmantotas sarkanās lēcas, taču to vietā var izmantot arī cita veida lēcas, piemēram, dzeltenās un brūnās lēcas. Pavāri parasti garšo vistas lēcu kariju ar karija pulveri, ķimenēm un kurkumu. Citas izplatītas sastāvdaļas ir ķiploki, ingvers, čili pulveris un sīpoli.
Pastāv dažādi vistas lēcu karija veidi, un to varētu izmantot, lai aprakstītu jebkuru kariju, kura sastāvdaļas ir vistas gaļa un lēcas. Lielākā daļa vistas lēcu karija recepšu ir vispārīgas, taču tajās kā aromatizētāji ir daži karija pulveris (bieži vien korma karija pulveris) un ķimenes. Karija pastu var izmantot arī vistas lēcu karija pagatavošanai, un jebkura karija pastas šķirne ir tehniski piemērota. Tomēr lielākā daļa recepšu liecina, ka šefpavāri izmanto korma karija pastu.
Vistas lēcu karija gatavošanas process lielākajā daļā recepšu ir līdzīgs. Tas parasti ietver seklā vistas cepšanu; pievienojot sīpolus, ingveru un ķiplokus kopā ar jebkādām garšvielām; un tad pievieno lēcas. Lēcas var pagatavot vienkāršā ūdenī, taču lielākā daļa šefpavāru izvēlas izmantot buljonu, lai pievienotu papildu garšu. Pēc tam visu maisījumu, ieskaitot gan vistu, gan lēcas, vāra apmēram pusstundu vai līdz vista ir gatava.
Pastāv daudz dažādu vistas lēcu karija pamatreceptes variantu. Dažos ēdienos tiek izmantotas citas garšvielas, piemēram, kanēlis un muskatrieksts, lai pievienotu ēdienam garšas dziļumu, savukārt citos ēdienos ir iekļautas tādas lietas kā sinepju sēklas. Atkarībā no viesu gaumes daži pavāri nolemj receptei pievienot vairāk čili. Vistas lēcu kariju var papildināt arī ar grauzdētiem Indijas riekstiem kā garnējumu.
Kā daļu no vistas lēcu karija var izmantot dažādu veidu lēcas, bet visizplatītākās ir sarkanās lēcas. Sarkanās lēcas, kad tās tiek pagatavotas, iegūst zeltainu krāsu un viegli kļūst mīkstas gatavošanas laikā, tādējādi pievienojot biezumu mērcēm, kurās tās tiek lietotas. Brūnās lēcas ir vēl viens izplatīts veids, ko dažreiz iesaka izmantot lēcu karija sastāvā, kam ir maiga garša un tās kļūst mīkstas. pārgatavojies. Zaļās vai puy lēcas parasti tiek uzskatītas par garšīgākām nekā cita veida lēcas, un tās ilgāk saglabājas cietas.