Kas ir vistas marengo?

Daudzos vēsturiskos stāstos teikts, ka populārais ēdiens tika nosaukts pēc Marengo kaujas — pilsētas Pjemontas reģionā Ziemeļitālijā, kurā Napoleons Bonaparts 14. gada 1800. jūnijā vadīja savu karaspēku līdz uzvarai pār austriešiem. Tiek ziņots, ka šo ēdienu izdomājis viņa šveicietis. šefpavārs Danands pēc tam, kad kaujas beigās Bonaparts pieprasīja maltīti. Tā kā austrieši konflikta laikā bija sagrābuši ienaidnieka pārtiku, Danandam bija grūti atrast maltītes sastāvdaļas.

Tā kā tika ziņots, ka Napoleons pirms cīņas nebija ēdis, kas tajā laikā bija izplatīta karotāju prakse, viņš bija izsalcis pēc smagas cīņas Marengo. Danands izpētīja izpostīto pilsētu, meklējot sastāvdaļas, lai pagatavotu pareizu un sātīgu uzvaras maltīti savam priekšniekam. No vietējiem zemniekiem viņš savāca iepriekšminētos pārtikas produktus un sāka veidot ēdienu Napoleonam.

Saskaņā ar nostāstiem par ēdiena izcelsmi Danands sagrieztu vistu sautēja olīveļļā, līdz tā kļuva brūna. Pēc tam viņš pagatavoja mērci no tomātiem, sīpoliem, ķiplokiem, sēnēm un garšaugiem, pievienoja to vistas gaļai un vārīja tos kopā, līdz tie bija mīksti un garšas sakrita. Daži pārskati apgalvo, ka Danands maisījumam pievienoja arī konjaka šļakatu no Napoleona kolbas. Viņš dekorēja ēdienu ar sautētiem vēžiem un ceptu olu un pasniedza to Napoleonam. Danands ēdienreizē it kā iekļāva karavīra devām paredzētu cepumu.

Stāsta laikā Napoleons bija sajūsmā par ēdienu un nekavējoties nosauca to par vistas marengo. Tā kā tika ziņots, ka viņš bija diezgan māņticīgs un rijīgs, Napoleons lika Danandam pēc katras kaujas pagatavot viņam vienu un to pašu ēdienu. Viņš bija pārliecināts, ka šī rituālās maltītes pasludināšana nodrošinās atkārtotas uzvaras.

Šodienas Chicken Marengo versija diezgan precīzi atbilst oriģinālajai receptei. Tomēr vīns sastāvdaļu sarakstā bieži aizstāj konjaku. Liela daļa mūsdienu vistas marengo recepšu paredz arī mērenu daudzumu sasmalcinātu svaigu garšaugu un melno olīvu, kas traukā jāiemaisa tieši pirms pasniegšanas. Ceptu olu un vēžu piedevas parasti nav obligātas. Ieteicamie piedevas bieži ietver sātīgas franču maizes šķēli vai kartupeļu piedevu.