Lēcu zupa ir sātīga zupa, kas pagatavota no maziem pākšaugiem, kas pazīstami kā lēcas, kas ir līdzīgi pupiņām. Zupā ir arī citas garšvielas un dārzeņi. Šo zupu var viegli pagatavot kā veģetāru vai vegānu, un tā ir ļoti veselīgs ēdiens. Lai gan šīs zupas pagatavošanai ir daudz dažādu recepšu, pamatprincipi dažādās receptēs ir diezgan nemainīgi.
Lēcas parasti iegādājas maisiņā, žāvētas. Daži eksperti iesaka lēcas pirms vārīšanas izmērcēt, savukārt citi iesaka vienkārši pagatavot žāvētās pupiņas. Tas ir atkarīgs no individuālajām garšas vēlmēm un izmantoto lēcu veidiem; kopumā lēcas, kas izmērcētas vispirms, būs mīkstākas un nedaudz “putrainas” konsistences, salīdzinot ar tām, kas pagatavotas bez mērcēšanas. Noteikti vienmēr izskalojiet lēcas pirms gatavošanas ar tām.
Lai gan ir pieejamas konservētas lēcas, tās nav bieži ieteicamas receptēs, jo tās ir ievērojami dārgākas par žāvētām lēcām un tām var būt nepatīkama tekstūra. Lēcām ir daudz dažādu šķirņu, tostarp brūnas, melnas, dzeltenbrūnas, zaļas un sarkanas. Lēcu zupai var izmantot tikai vienu lēcu šķirni vai kombināciju. Lēcas, kuras visbiežāk izmanto zupai, ir brūnas, melnas un zaļas. Pārtikas veikalā var atrast žāvētu lēcu “lēcu zupas maisījuma” maisiņu, kurā ir iepriekš sagatavota lēcu kombinācija, kas paredzēta zupu receptēm.
Papildus lēcām lēcu zupa var saturēt vairākas citas sastāvdaļas. Jebkurai zupai ir jābūt pamatnei. Tam var būt pamats no vistas vai liellopa gaļas buljona, lai gan dārzeņu buljonu var izmantot arī kā veģetāro alternatīvu. Daži cilvēki izvēlas zupai pievienot arī desas gabaliņus. Turklāt parastie dārzeņi, ko pievieno lēcu zupai, ir tomāti, burkāni, selerijas, sīpoli un lapu zaļumi, piemēram, spināti, lapu kāposti vai mangoldi. Citas izplatītas garšvielas ir olīveļļa, ķiploki, melnie pipari un timiāns.
Konkrētām lēcu zupas receptēm vislabākā metode ir meklēšana tiešsaistē. Ņemiet vērā, ka jebkuru recepti var mainīt pēc garšas, un ar šāda veida zupu ir īpaši viegli eksperimentēt. Lielu partiju gatavošana un dažu daļu sasaldēšana ir lielisks veids, kā ātri un viegli paēst vakariņas visa gada garumā, jo šī zupa ir sātīga un nav pārāk smaga. Lēcās ir ļoti daudz olbaltumvielu, dzelzs un šķiedrvielu, un tās ir populāras ne tikai veģetāro diētu, bet arī daudzu Tuvo Austrumu un Vidusjūras reģiona virtuves ēdienu gatavošanā.