Kas ir Prinzregententorte?

Nosaukums “prinzregententore” burtiski nozīmē “prinča Regenta kūka”, atsaucoties uz Bavārijas princi Regentu Luitpoldu, kurš valdīja no 1886. līdz 1912. gadam. Tomēr kūkas izgudrotājs joprojām nav skaidrs; daži avoti vēsta, ka paša prinča Rīdženta personīgais šefpavārs Džons Rotenhofers izgudroja un veltīja kūku par godu princim Reģentam. Citi avoti min slaveno maiznieku Antonu Seidlu kā izgudrotāju, kurš izcepa ar šokolādi pārklātu kūku ar deviņām kārtām, kas pārstāvēja Luitpoldes tēva karaļa Ludviga I deviņus bērnus. Cits maiznieks, vārdā Heinrihs Georgs Erbšēzers, dažos avotos tiek uzskatīts par izgudrotāju, kad viņam 90. gadā tika uzdots izcept kūku Luitpolda 1911. dzimšanas dienā. Viņa kūka sastāvēja no astoņām kārtām, kas simbolizēja astoņus tā laika Bavārijas administratīvos rajonus.

Prinzregententorte kūku kārtu galvenās sastāvdaļas ir olas, sviests, milti un cukurs. Citas sastāvdaļas, ko izmanto tekstūrai un aromatizēšanai, ir cepamais pulveris, vaniļa, sāls un nedaudz karsta ūdens. Mīklu parasti sadala atsevišķās pannās un cep visu uzreiz, iegūstot plānas, gludas virsmas biskvīta kūkas kārtas. Starp kūkas kārtām plānāku kārtiņu ieklāj šokolādes sviesta krēmu. Šokolādes sviestkrējuma pildījuma sastāvdaļas parasti ietver kakao pulveri, sviestu, olu dzeltenumus un konditorejas cukuru.

Prinzregententorte montāža sākas, kad biskvīta slāņi ir pietiekami atdzisuši, lai sviesta krēms neizkūst. Kūkas pamatnei un augšējai daļai jābūt biskvīta kārtām, lai kūka būtu pietiekami stabila, lai tā pati stāvētu. Kad visas kūkas kārtas un sviesta krēma pildījums ir saliktas kopā, visa kūka tiek pārklāta ar šokolādes glazūru, galvenokārt no tumšās šokolādes un sviesta vai putukrējuma.

Dažām prinzregententorte versijām ir aprikožu ievārījuma pārklājums augšējā slānī un šokolādes sviesta krēma pārklājums, kas iesmērēts uz kūkas malām, pirms tiek bagātīgi uzklāta šokolādes glazūra. Galīgajiem izrotājumiem uz kūkas uzkaisa noskūtu šokolādi vai, izmantojot pīpi, var pievienot putukrējuma lāpstiņas. Kūku parasti pasniedz vai nu aukstu, vai istabas temperatūrā, lai no ārpuses saglabātu sacietējušo šokolādes apvalku.