Kas ir Enrober?

Lai gan to var izstrādāt dažādos izmēros, enrober parasti ir diezgan liels un diezgan īsā laika periodā var pārklāt simtiem vai tūkstošiem saldumu. Viens no visizplatītākajiem enrober izmantošanas veidiem ir cepumu vai konfekšu pārklāšana ar šokolādi, piemēram, konfekšu tāfelītes. Konditorejas izstrādājumi parasti sākas vienā iekārtas galā un var tikt novietoti tieši uz konveijera lentes vai konteineros uz lentes. Lentu parasti izgatavo no metāla režģa, un tvertnēs būs caurumi, lai ļautu pārklājumam caur to nokļūt traukā, kas novirza lieko pārklājumu atpakaļ uz ieliešanas staciju.

Saldums virzīsies uz enrober izliešanas staciju. Šķidrais pārklājums, bieži vien kausēta šokolāde, vienmērīgā un regulētā daudzumā tiek liets no ieliešanas stacijas šķidrā pārklājuma aizkarā. Kad saldums iet cauri šim aizkaram, tas tiek vienmērīgi pārklāts ar pārklājumu, un konveijera ātrumu var regulēt, lai mainītu pārklājuma biezumu. Saldums bieži tiek ievietots šokolādes vai cita pārklājuma apakšējā slānī pirms ieiešanas enrober liešanas zonā, lai pārklātu cepuma vai konfektes apakšējo daļu.

Pēc tam, kad saldumi ir izgājuši cauri ieliešanas stacijai, tie parasti nonāk dzesēšanas tunelī. Šajā zonā tiek izmantotas gaisa strūklas vai citas metodes, lai atdzesētu saldumu un nostiprinātu cepumu vai konfekšu pārklājumu. Pēc tam saldumu var noņemt no konveijera un iepakot pārdošanai. Enrober izmantošana ļauj automatizētai iekārtai izvadīt produktus, kuriem būtu nepieciešams desmitiem cilvēku ar rokām iemērkt saldumus šokolādē vai citos pārklājumos, un automatizācija nodrošina izskata un pārklājuma biezuma konsekvenci.