Kas ir Fleur De Sel?

Īsā atbilde

Fleur de sel ir jūras sāls veids, ko galvenokārt ievāc Bretaņā, Francijā. Franču valodā nosaukums nozīmē “sāls zieds”, un, kā tas nozīmē, tas ir ļoti delikāts un pūkains. Daudzi gardēžu pavāri strādā ar fleur de sel, pievienojot to ēdieniem pēc tam, kad tie jau ir pagatavoti, lai pievienotu vāji kraukšķīgu tekstūru un raksturīgu garšu, un daži gardēžu sāls cienītāji to ir pieņēmuši arī lietošanai mājās. Lai gan sāli varētu neņemt vērā kā daļu no lielākas tendences ēst izsmalcinātus gardēžu ēdienus, tas patiešām ir diezgan unikāls un ar to ir vērts eksperimentēt.

Tāpat kā citi sāļi, tostarp parastais jūras sāls, galda sāls un košera sāls, fleur de sel galvenokārt sastāv no nātrija hlorīda. To un citus gardēžu sāļus unikālus padara to piemaisījumi. Tradicionāli tai ir vāji pelēka krāsa, pateicoties minerāliem, kas dabiski sastopami apgabalos, kur to ievāc, un tai ir arī maiga, bet atpazīstama garša. Ievākšanas veida dēļ tas ir arī mazāk blīvs nekā galda sāls, tāpēc tam ir mazāk sāļa garša.

Tāpat kā citi jūras sāļi, fleur de sel tiek iegūts, iztvaicējot jūras ūdeni. Tomēr, lai to novāktu, strādnieki maigi nosmeļ virsējo jūras sāls slāni no daļēji iztvaicētiem baseiniem, pirms tas atkal nogrimst apakšā. Šie sāls kristāli ir ļoti smalki, viegli un delikāti, un ar tiem jārīkojas uzmanīgi un jāpakļauj minimālam mitrumam, pretējā gadījumā tie atkal salips. Amatnieku roku ražas novākšanas procesa dēļ sāls ir dārgāks nekā parastie sāļi, un šķiet, ka process nebūs mehanizēts, jo tas prasa labu aci un smalku roku. Pēc iepakošanas fleur de sel tiek eksportēts uz visu pasauli, un to var atrast lielākajā daļā veikalu, kuros pārdod smalkus virtuves garšaugus un garšvielas.

Tā kā fleur de sel pietrūkst agresīvas sāļas garšas, neparastiem desertiem to bieži apvieno ar saldumiem. Ar to viegli apkaisītas karameles ir populāras Francijā, un daži patērētāji to labprāt ēd uz saldējuma vai ar šokolādes tāfelītēm, lai iegūtu interesantu garšas pieredzi. Fleur de sel var arī izmantot, lai garšotu smalki aromatizētus ēdienus, nepārkaisot tos ar sāli, un bieži vien tiek celts galdā sāls pagrabā izsmalcinātās ēdināšanas iestādēs, lai pusdienotāji varētu garšot savus ēdienus pēc garšas.

Īsā atbilde

Saistītie jautājumi