Daži cilvēki gardēžu gatavošanu definē kā kulinārijas mākslu. To bieži sauc par augsto virtuvi, un to parasti saista ar sarežģītu ēdienu un dzērienu pagatavošanu un izsmalcinātām, viltīgām prezentācijām. Gardēžu pavāri parasti izmanto svaigākās un labākās kvalitātes sastāvdaļas.
Kad daudzi cilvēki domā par gardēžu ēdienu gatavošanu, viņi bieži domā par vairāku ēdienu maltītēm, kas ir piesātinātas ar bagātīgām mērcēm un piepildītas ar sviestu, eļļām un unikālām garšvielām; tomēr tas ne vienmēr tā ir. Laika gaitā tas ir attīstījies, iekļaujot arī dabiskus, veselīgus, globālus un sociāli atbildīgus tarifus. Protams, šefpavāra ziņā ir ieviest šos aspektus gardēžu gatavošanā. Piemēram, šefpavārs gardēdis var izvēlēties izmantot visas bioloģiskās sastāvdaļas vai sastāvdaļas, kas tiek audzētas tikai uz vietas. Turklāt gardēžu restorāns drīkst pasniegt tikai veģetārus vai vegānus produktus cilvēkiem, kuri morāli iebilst pret gaļas vai dzīvnieku izcelsmes blakusproduktu ēšanu.
Viena no galvenajām īpašībām, kas ir konsekventa visos gardēžu gatavošanas veidos, ir augstākās kvalitātes sastāvdaļu izmantošana. Jūras veltes, gaļa, dārzeņi, augļi un garšvielas parasti ir svaigas. Dažkārt kāda sastāvdaļa ir diezgan reta, piemēram, sēņu gadījumā. Rezultāts ir tāds, ka ēdiens, kurā izmantota šī sastāvdaļa, bieži var būt diezgan dārga.
Parasti gardēžu maltītes tiek gatavotas radoši, sniedzot patērētājiem māksliniecisku šedevru, izmantojot pārtiku kā līdzekli krāsas, māla vai zīmuļu vietā. Piemēram, uz šķīvja var būt grezni zīmējumi, kas izgatavoti no spilgtas krāsas mērces. Var būt arī augsti smalku ēdienu torņi, radot unikālu dimensiju maltītes laikā.
Ir vairāki veidi, kā iemācīties gatavot gardēžus. Piemēram, kulinārijas skolas visā pasaulē piedāvā nodarbības cilvēkiem, kuri vēlas kļūt par gardēžu šefpavāriem. Daudzās no tām pašām kulinārijas skolām ir nodarbības, kurās sabiedrība var apgūt dažas gardēžu maltīšu gatavošanas metodes un arī gardēžu iedvesmotas receptes. Turklāt ir vairāki žurnāli, vietnes, pavārgrāmatas un televīzijas šovi, kas koncentrējas tikai uz gardēžu ēdienu gatavošanu. Šie avoti var sniegt cilvēkiem receptes, pamatmetodes un citus norādījumus gardēžu maltītes pagatavošanai.
Gardēžu gatavošana var nebūt piemērota ikvienam. Daži cilvēki to var uzskatīt par diezgan elitāru vai snobisku. Šefpavārs vai restorāna īpašnieks var vai nu izkopt šo elitārisma sajūtu, vai arī pievienot ārējus faktorus, lai šo sajūtu noraidītu. Piemēram, draudzīgs smaids pie rezervācijas galda vai īsts viesmīlis vai viesmīle var mainīt visu pieredzi daudzos gardēžu restorānos. Turklāt gardēžu gatavošana mājās gandrīz vienmēr rada mierīgāku sajūtu.