Franču grauzdiņi ir ēdiens, ko pagatavo, mērcējot maizi olā un pienā un pēc tam apcepot. Šai pamatreceptei ir daudz variāciju – gan saldo, gan sāļo, un šis ēdiens ir ļoti populārs daudzviet pasaulē. Parasti franču grauzdiņus ēd brokastīs. Daudzi cilvēki franču grauzdiņus gatavo mājās, lai gan ēdiens tiek piedāvāts arī restorānos, kas specializējas brokastu ēdienos.
Trauka saknes droši vien meklējamas vēlmē izlietot novecojušu maizi. Novecojušās maizes mērcēšana pienā ir tradīcija, kas aizsākās vismaz viduslaikos, un olu pievienošana padarītu to daudz bagātīgāku un aromātiskāku. Receptes aizsākās vismaz 1800. gados, un ēdiens var būt daudz senāks. Noteikti daudzi pārtikas produkti ietver maizes mērcēšanu pienā un tās vārīšanu, kā tas ir maizes pudiņa gadījumā.
Lai pagatavotu franču grauzdiņus, pavārs saputo olas un pienu un iemērc maizi maisījumā pirms tās cepšanas uz pannas, parasti ar sviesta glāzi. Lai franču grauzdiņš kļūtu pikantāks, olu un piena maisījumam var pievienot tādas sastāvdaļas kā muskatrieksts un kanēlis. Atkarībā no personīgās gaumes grauzdiņš var būt salds, pievienojot sīrupu, vai arī sāļš, pievienojot sāli, piparus vai aso mērci. To var pasniegt arī ar tādām lietām kā desa vai bekons, un vislabāk to pasniegt siltu.
Ēdienu var saukt par “franču” grauzdiņiem, jo franču maize bieži ātri noveco. Franču speciālās maizes, piemēram, brioche, parasti ir paredzētas ēšanai to pagatavošanas dienā, un tās mēdz kļūt sausas un negaršīgas, ja tās atrodas pārāk ilgi. Klasiskās franču maizes, piemēram, rūgpiens un bagetes, arī ātri noveco, kas var radīt vilšanos. Tehniski var izmantot jebkura veida maizi, sākot no pilngraudu klaipu līdz saldai maizei, piemēram, Stollen.
Daudzi cilvēki domā par franču grauzdiņiem kā komfortablu ēdienu, un daži to asociē arī ar bērnību. Lai aprakstītu franču grauzdiņus visā pasaulē, tiek izmantoti dažādi termini. Lielbritānijā tā ir “olu maize”, un to parasti pasniedz kā pikantu brokastu ēdienu. Franči to sauc par pain perdu, “pazaudētu maizi”, iespējams, atsaucoties uz faktu, ka maize tiek zaudēta olu un piena mīklā. Arī pārtika nekādā ziņā nav ierobežota ar Rietumiem; tas ir ļoti populārs arī vairākās Āzijas valstīs.