Kas ir vegānu franču grauzdiņš?

Pavāram vegānam ir vairākas iespējas, kā aizstāt olas, lai pagatavotu vegānisku franču grauzdiņu. Daži pavāri vienkārši apmaina dažas ēdamkarotes kukurūzas cietes vai miltu, lai sabiezinātu pienu bez piena. Ciete rada olu krēmam līdzīgu tekstūru, kas nav tieši tāda pati kā olu krēmam. Cietes un piena, kas nav piena maisījums, iesūcas maizē un iegūst grauzdiņus, kas pēc tekstūras ir līdzīgi parastajiem franču grauzdiņiem.

Vēl viena vegānu franču grauzdiņa iespēja ir izmantot augļu vai dārzeņu biezenī, lai aizstātu olas. Banāns ir laba izvēle, jo to parasti izmanto kā olu aizstājēju vegānu ceptajos produktos. Tomēr tas gatavajiem grauzdiņiem piešķir vāju banāna garšu. Citas iespējas ietver ķirbju biezeni vai ābolu mērci, kas sajaukta pienā, kas nav piena produkti.

Linu sēklas ir vēl viens lielisks olu aizstājējs vegānu franču grauzdiņiem. Savienojot ar šķidrumu, piemēram, ūdeni vai pienu bez piena, maltās linu sēklas pēc konsistences kļūst līdzīgas olu baltumiem. Sēklas ir arī lielisks omega-3 avots, ko var būt grūti iegūt vegānu uzturā.

Gatavojot vegānu franču grauzdiņus, pavāram ir vairākas iespējas, kā aizstāt pienu vai pusotru pusi. Lielākā daļa piena bez piena, tostarp sojas, mandeļu vai rīsu piena, nemaina gatavā grauzdiņa garšu, un tos var izmantot aizvietojami. Lai grauzdiņš būtu bagātīgāks, pavārs var vēlēties izmantot krējumu, kas nesatur piena produktus. Kokosriekstu piens var radīt bagātīgu grauzdiņu ar kokosriekstu garšu.

Maizei, ko izmanto vegānisku franču grauzdiņu pagatavošanai, ir jābūt arī vegānai. Parasti maizei, piemēram, bagetēm, nav piena vai citu dzīvnieku izcelsmes produktu. Ir svarīgi lasīt etiķetes, lai pārliecinātos, ka maizē nav piena vai dzīvnieku izcelsmes produktu.

Maizei franču grauzdiņiem jābūt uz sausas puses, lai tā varētu absorbēt olu krēmu bez olām, nesadalot. Pārāk novecojusi maize, piemēram, gandrīz nedēļu veca bagete, var būt pārāk sausa. Pavārs var izžāvēt svaigu maizi, to grauzdējot zemas karstuma krāsnī.