Kas ir vegānu feta?

Ēdienu gatavošana ar fetas sieru ir populāra iespēja to cilvēku vidū, kuri meklē sieru ar zemu tauku saturu. Fetā ir mazāk tauku nekā citos sieros, jo to bieži gatavo ar vājpienu, nevis pilnpienu, un tajā parasti ir arī mazāk nātrija. Tā kā fetas siers ir izgatavots no dzīvnieku izcelsmes produktiem, tas parasti neietilpst vegānu uzturā. Piena produktus nesaturošām vegānu maltītēm ar fetu bieži var būt tāda pati asa un aromātiska garša kā vegāniskajai fetai, kas pagatavota no garšvielām bagātiem tofu gabaliņiem.

Viena no pirmajām bažām, gatavojot vegānisko fetu, ir izvēlēties tofu, kas ir pietiekami stingrs, lai līdzinātos parastā fetas siera tekstūrai. Daži termiski neapstrādāti tofu veidi parasti ir pārāk mīksti, lai tos izmantotu vegāniskajai fetai, nesasmalcinot pārāk daudz. Pavāri vegāni šāda veida fetas receptēm parasti iesaka tofu, kas marķēts ar īpaši stingru. Tā kā tofu sajauc ar šķidrām un sausām garšas sastāvdaļām, daudzās receptēs ir nepieciešami lieli tofu kubi, kas parasti saglabā savu stingrību labāk nekā mazi drupināti tofu gabaliņi.

Aromatizētāji vegāniskajai fetai bieži nāk no pievienotām garšvielām, piemēram, oregano, maltiem ķiplokiem, baziliku un melnajiem pipariem. Daudzās receptēs tiek izmantots arī sarkanvīns vai ābolu sidra etiķis, lai piešķirtu šai fetas alternatīvai vajadzīgo pīrāgu garšu. Dažiem vegāniem pavāriem arī patīk iemaisīt miso pastu, lai palielinātu biezumu un garšu. Šo populāro no sojas pupiņām iegūto sastāvdaļu bieži izmanto dažādos vegānu ēdienos, lai izveidotu gaļai vai sieram līdzīgas tekstūras.

Gan mitrās, gan sausās garšas sastāvdaļas vegāniskajai fetai parasti tiek sajauktas atsevišķā maisīšanas traukā, pirms pavārs tās pārlej pāri svaigajiem tofu gabaliņiem. Dažās receptēs ir iekļauti norādījumi ļaut fetas marinēt apmēram vienu stundu, lai ļautu tofu absorbēt aromātu. Iegūtie tofu gabaliņi bieži garšo un izskatās līdzīgi piena fetas sieram, lai gan šai vegānu receptei parasti ir īsāks glabāšanas laiks.