Fromage fort ir sava veida franču siera smērviela, kas izgatavota no dažāda veida sieriem un sajaukta ar citām sastāvdaļām. Daudzās tradicionālajās šī ēdiena versijās izmantotais siers ir pāri dažādu veidu siera gabaliņiem vai galiem. Pavāri sajauc tos ar vīnu vai buljonu, kā arī ķiplokiem un zaļumiem, lai iegūtu teksturētu smērējumu ar unikālu garšu.
Ēdiena nosaukums fromage fort no franču valodas tiek tulkots kā “stiprs siers”. Šis ēdiens ir tā sauktais spēcīgajām garšām, kas rodas, sajaucot stipri aromatizētus sierus ar vīnu un citiem elementiem. Pavāri var vai nevar izvēlēties nogatavināt smērvielu, lai mainītu tā garšu.
Sieri, ko parasti izmanto nocietinājuma fortā, ietver mīkstus sierus, piemēram, kamambertu un brī, kā arī cietākus sierus, piemēram, parmezāna vai Šveices sierus. Var izmantot arī kazas piena sieru vai ševre. Gandrīz jebkurš siers kalpos kā sastāvdaļa nocietinājuma fortam, kur iegūtais smērējums ir labs veids, kā izmantot pārpalikušos siera gabalus.
Būtībā forts ir līdzeklis, lai izvairītos no siera izšķērdēšanas, kas sākotnēji tika iegādāts kādam citam nolūkam. Piemēram, kāds varētu rīkot “vīna un siera” veida svinības savās mājās vai citā vietā. No šī pasākuma pārpalikušo sieru var izmantot cietokšņa pagatavošanai. Ja pasākumam pirkumā ir baltvīna šķirnes, kas noder šī ēdiena receptēs, var izmantot arī tās.
Arī citas sastāvdaļas šim ēdienam piešķir garšu. Daži pavāri pievieno dzērvenes vai cita veida žāvētus augļus. Citi var izmantot vistas buljonu vai dārzeņu buljonu; dārzeņu buljons parasti ir noderīgāks, lai ēdiens nebūtu tik ātrbojīgs. Papildus šīm sastāvdaļām daži citi pavāri var izmantot arī alu, lai pagatavotu cietoksni, jo pagatavotais dzēriens piešķir īpašu sātīgu garšu, kas daudziem patīk.
Lai gan tam ir izteikti eksotisks nosaukums, fromage fort nav īpaši atšķirīgs no citiem siera smērējumiem, kas citviet pasaulē pazīstami ar dažādiem nosaukumiem. Dažās angliski runājošās sabiedrībās smērējamo sieru bieži pasniedz “siera bumbiņas” vai “siera žurnāla” veidā. Šo prezentāciju sastāvdaļas ir ļoti līdzīgas iepriekš minētajām. Citām sabiedrībām, piemēram, Austrumeiropas kopienām, arī ir savas versijas par siera smērvielām kā daļu no vietējās virtuves.