Kas ir Globe artišoks?

Artišoka artišoka pumpuru diametrs ir aptuveni 7,62–15,2 cm, un tā virsma ir klāta ar zaļām, trīsstūrveida, ērkšķainām ārējām ziedlapiņām. Šie ērkšķi ir atbildīgi par auga klasifikāciju kā dadzis. Zem šīm ārējām ziedlapiņām ir baltas un/vai dzeltenas iekšējās ziedlapiņas, kas aizsargā artišoka sirdi, kas atrodas pumpura pamatnē tieši virs kāta. Sirdi vēl vairāk aizsargā izplūdusi masa, ko sauc par aizrīties, kas atrodas tieši virs sirds un nav ēdama. Lai gan sirds ir gaļīgākā zemeslodes artišoka pumpura daļa, var ēst arī ziedlapu pamatni un kātu.

Artišokus parasti tvaicē vai vāra, lai tos sagatavotu patēriņam. Tos parasti ēd no ārpuses līdz centram. Parasti cilvēks atsevišķi noņem ziedlapiņas, iemērc tās mērcē un izvelk caur sakostiem zobiem, lai nokasītu maigo mīkstumu pie pamatnes. Kad lapas ir pazudušas, aizrīties var izmest, kā arī noņemt sirdi un iekšējo kātu un ēst. Parasti tiek uzskatīts, ka pumpuriem, kas iegūti no abām artišoku šķirnēm, Green Globe un Imperial Star, ir augsta uzturvērtība. Viens vidējs artišoks satur daudz šķiedrvielu un folijskābes, bet satur mazāk par vienu gramu tauku un aptuveni 60 kalorijas.

Visticamāk, ka artišoka izcelsme ir Vidusjūrā un Kanāriju salās. To plaši audzē Itālijā, īpaši Sicīlijā un Neapolē, kā arī Anglijā un citās Dienvideiropas valstīs pie Vidusjūras baseina. Lai gan Itālija, Spānija un Francija vēsturiski ir bijušas lielākās artišoku ražotājvalstis pasaulē, arī ASV tos ražo kopš 19. gadsimta. Sākotnēji kultivēta gan Kalifornijā, gan Luiziānā, Kalifornija galu galā kļuva atbildīga par gandrīz 100% no pasaules artišoku ražošanas ASV.