Kas ir artišoku mērce?

Lai pagatavotu pamata artišoku mērci, pavāri apvieno artišoku sirdis ar majonēzi, rīvētu parmezāna sieru un sāli un pipariem pēc garšas. Mērķis ir izmantot tikai tik daudz majonēzes, lai mērcētu kopā krēmveida maisījumā, un nepietiek, lai mērce kļūtu smaga vai taukaina. Atkarībā no pavāra garšas artišoku sirdis var sasmalcināt, lai iemērktu rupjā veidā, vai izlaist blenderī, lai iegūtu krēmīgāku, vienmērīgāku mērci.

Artišoku mērcēšanai ir vairākas variācijas. Iepriekš minēto recepti var sildīt mikroviļņu krāsnī vai cepeškrāsnī, piemēram, lai pagatavotu karstu mērci. Veselas artišoka sirdis var cept krēmīgā jogurta un siera maisījumā, līdz tās kļūst mīkstas un ceptajai mērcei izveidojas zelta garoza greznākai artišoku mērcēšanas versijai, un mērcē var iekļaut arī tādas piedevas kā paprika, cepti baklažāni, grauzdēti. sarkanie pipari, spināti, krabju gaļa un tā tālāk.

Pavāriem, kuriem nepatīk strādāt ar majonēzi, artišoka mērci var pagatavot ar tīru jogurtu, skābo krējumu vai siera un piena maisījumu, kas ir pārstrādāts biezā krējumā. Var izmantot gandrīz jebkuru mīksto sieru, sākot no krējuma siera līdz zilajam sieram, un cieto sieru var arī sarīvēt mērcē, lai iegūtu lielāku tekstūru. Šajā mērcē var būt iekļauti arī kraukšķīgi izstrādājumi, piemēram, marinēti gurķi, olīvas utt. Tomēr artišoku garšai joprojām ir jāļauj izspīdēt, jo tie ir šīs pastas centrālais punkts.

Parasti mazāk ir vairāk ar artišoku mērci. Ja pavāri vēlas pievienot papildu sastāvdaļas, viņiem vajadzētu pievienot tikai vienu līdz divas, lai mērce netiktu pārņemta ar papildu garšām. Ja artišoka mērcei dabiski ir zems skābums, kā tas ir ar majonēzes mērci, tas arī jāatdzesē, lai tajā nesāk augt baktērijas.