Glutēna nepanesamību sauc arī par celiakiju, un tā ir iedzimta slimība, kas izraisa ārkārtēju fizisku reakciju, uzņemot glutēnu no graudiem, piemēram, kviešiem, miežiem un rudziem. Stāvoklis nav ārstējams un var kļūt smags, bojājot tievo zarnu un izraisot sliktu vitamīnu un minerālvielu uzsūkšanos vai nepietiekamu uzturu. Lai gan parasti to nevar izārstēt, lipekļa nepanesību var novērst, izvairoties no produktiem, kas satur lipekli. To kļūst vieglāk izdarīt ar daudziem pieejamiem pārtikas produktiem ar zemu vai bez lipekļa saturu, kas labi aizstāj pārtikas produktus ar lipekli. Tas ir labi, ka šādi pārtikas produkti ir nonākuši tirgū, jo aptuveni viens no 100 cilvēkiem var ciest no lipekļa nepanesības.
Cilvēki ar lipekļa nepanesību reaģē uz lipekli ar imūnreakciju. Tas var izraisīt dažādus simptomus. Var rasties caureja, nogurums, anēmija, pēkšņs nepietiekams uzturs, svara zudums, svara pieaugums un muskuļu krampji. Stāvoklis parasti tiek diagnosticēts, veicot asins analīzes, lai noskaidrotu, vai antivielas attīstās, reaģējot uz lipekli. Kad stāvoklis tiek atklāts, lipekļa nepanesamību ārstē ar modificētu diētu.
Ir ārkārtīgi svarīgi visu mūžu ievērot diētu, kurā nav kviešu, miežu un rudzu, pat ja simptomi vairs nepastāv. Tā kā cilvēki nepārvar lipekļa nepanesību un katru reizi, kad tiek uzņemts lipeklis, slimnieks var pastāvīgi riskēt ar savu zarnu veselību. Cilvēkam ar šo stāvokli ir īpaši svarīgi rūpīgi izlasīt etiķetes un jautāt, kuri ēdieni satur lipekli, kad viņi ēd ārpus mājas. Piemēram, mērci var sabiezināt ar baltajiem miltiem, un to nevajadzētu lietot uzturā. Glutēnu pievieno dažādiem produktiem, par kuriem parasti nevarētu domāt, ka tie satur kviešus, un standarta noteikums ir nelietot neko tādu, par ko slimnieks varētu būt nedrošs.
Tā kā lipekļa nepanesamība var ļoti nopietni ietekmēt veselību, daudzos produktos tagad ir marķējums “nesatur lipekli” vai norāda, vai produkti satur lipekli. Šāda veida marķējumu var atrast daudzos dabisko pārtikas preču veikalos, kas ir resurss cilvēkiem ar lipekļa nepanesamību. Alternatīvus miltus, vitamīnus bez lipekļa un produktus, kas nesatur lipekli, visvieglāk ir atrast veselīgas pārtikas vai dabīgās pārtikas veikalos, un tie parasti ir visprecīzāk marķēti.
Glutēna nepanesamība nenozīmē, ka cilvēks nevar ēst samērā normālu un standarta diētu. Ja vien viņam vai viņai nav citu smagu pārtikas alerģiju, lielākā daļa olbaltumvielu, dārzeņu un daudzi graudi ir pieejami, un viņš vai viņa var izmantot citu veidu miltus, izņemot kviešus, miežus un rudzus. Daži cilvēki ļoti labi panes sojas miltus un rīsu miltus. Cilvēkiem ar šo stāvokli jārunā ar savu ārstu vai uztura speciālistu par alternatīvām standarta kviešu, rudzu un miežu miltiem vai lipeklim.