Kas ir Hidžiki?

Hijiki parasti nāk žāvēti. Pirms lietošanas tas ir jāizmērcē ūdenī un jāizskalo. Rekonstitūcijas procesā jūraszāles izmērs palielinās līdz pat piecām reizēm. Pēc šīs mērcēšanas lapas vairāk atgādina slidenas melnas nūdeles nekā augu.

Augstais šķiedrvielu saturs hikidži piešķir tai izteiktu tekstūru. Jūras aļģu garša ir salīdzinoši maiga. To bieži sasmalcina ļoti smalki un sajauc tādos izstrādājumos kā suši rīsi, mērcēs un mērcēs, kā arī graudos. Šo jūras aļģu veidu neizmanto suši iesaiņošanai, kā to bieži izmanto citas jūraszāles.

Japāņi uzskata, ka šīm jūraszālēm ir daudz dažādu ārstniecisku labumu. Tiek uzskatīts, ka tas baro matus, nagus un ādu, stiprina zobus un kaulus, kā arī kopumā detoksikē ķermeni. To var lietot augsta asinsspiediena, sastrēguma un zarnu problēmu ārstēšanai. Ar trauksmi saistītās problēmas var novērst, pateicoties augstajam kalcija saturam jūras aļģēs, un hidžiki sastāvā esošais dzelzs ir labs anēmijai.

Neraugoties uz šīm priekšrocībām, daudzi uzskata, ka hijiki ir bīstams patēriņam, jo ​​jūraszālēs dabiski atrodas augsts neorganiskā arsēna līmenis. Kanādas Pārtikas inspekcijas aģentūra 2001. gadā izdeva brīdinājumu par arsēnu šajā pārtikā. Pārtikas standartu aģentūra Lielbritānijā tam sekoja ar līdzīgu brīdinājumu 2004. gadā. Citas aģentūras, kas izsaka brīdinājumus par jūraszālēm, ir Jaunzēlandes Pārtikas nekaitīguma iestāde un Pārtikas pārvalde. un Vides higiēnas departaments Honkongā.

Neorganiskais arsēns var būt saistīts ar vēzi, aknu bojājumiem un kuņģa-zarnu trakta problēmām. Arsēna līmenis hidžiki tiek uzskatīts par toksisku. Tomēr Japānas Veselības, darba un labklājības ministrija ir norādījusi, ka Japānā dzīvojošajiem šo jūras aļģu vidējā dienas deva ir minimāla un tāpēc maz ticams, ka tās nodarīs nopietnu kaitējumu.

Kopumā tiem, kas vēlas izmantot hijiki savos pārtikas produktos, būs jāpieņem savs lēmums par preces drošumu. To vienmēr vajadzētu lietot nelielos daudzumos. Viena līdz divas ēdamkarotes uz porciju parasti ir vairāk nekā pietiekami, lai ēdienam pievienotu tekstūru.