Holandes zaļumi ir populārs brassica rapa zaļumu ģimenes pārstāvis, un lapas ir salīdzinoši izturīgas un ideāli piemērotas ēdiena gatavošanai. Šis īpašais brassica zaļuma veids ir izveidots kā Ķīnas kāpostu un rugāju rāceņa hibrīds maisījums. Tāpat kā ar vairākiem dažādu veidu zaļumiem, Holandes zaļumu lapas var novākt, kad augs ir mazs. Holandes zaļumiem var arī ļaut izaugt lieliem un pēc tam novākt, sagriezt un novārīt, lai izveidotu garšīgus sānu ēdienus tādā veidā, kas ir līdzīgs kaklasaites vai sinepju zaļumiem.
Tāpat kā daudziem zaļumu veidiem, arī Holandes zaļumiem var noplūkt lapas un atstāt galveno augu neskartu. Tas ļaus izaudzēt papildu lapas un galu galā tās novākt dažādiem mērķiem. Jaunākās lapas mēdz būt mazākas un ļoti maigas, tāpēc tās ir ideāli piemērotas lietošanai kopā ar citiem zaļumiem kā daļu no aukstiem salātiem. Novācot kā jaunus, Holandes zaļumus var viegli saplēst, līdzīgi kā salātu lapas gatavo salātiem.
Holandes zaļumu lapām turpinot augt, tās kļūst izturīgākas. Tādējādi vecāki Holandes zaļumi ir ideāli piemēroti smalcināšanai vai griešanai karstu dārzeņu piedevu pagatavošanai. Holandes zaļumus var pagatavot kopā ar garšvielu un garšvielu maisījumu līdzīgi kā rāceņu zaļumiem, kāpostiem vai sīpoliem. Vārītās lapas var arī rūpīgi nosusināt un sasmalcināt, lai izmantotu mērcēs, tādā veidā, kas ir līdzīgs spinātiem. Tā kā Holandes zaļumiem ir ļoti maiga garša, tie viegli uzsūks citas garšas, kas padara tos ideāli piemērotus lietošanai receptēs, kurās tiek izmantotas dažādas sastāvdaļas.
Dažās vietās pasaulē pazīstami kā tyfon zaļumi, Holandes zaļumi parasti tiek pārdoti kā svaigi produkti, lai gan tirgū ir daži saldētu sagrieztu Holandes zaļumu zīmoli. Parasti augstākās klases pārtikas tirgi piedāvās svaigus Holandes zaļumus gada pavasarī un vasarā, savukārt saldētas šķirnes ir pieejamas visu gadu.