Kas ir pienenes zaļumi?

Pieneņu zaļumus bieži var iegādāties veselīgas pārtikas veikalos un īpašos tirgos, taču tos var vieglāk novākt savvaļā. Savvaļas ražas novākšana ir ne tikai lētāka, bet arī lielisks veids, kā uzzināt vairāk par dabu un ēdamajiem augiem jūsu apkārtnē.

Pieneņu zaļumu izmantošana pārtikā aizsākās gadsimtiem ilgi. Francijā augus sāka saukt par dent de lion jeb “lauvas zobiem”, atsaucoties uz garajām, robainajām lapām un saulainajiem ziediem, kas drīzāk atgādina lauvu krēpes. Nedaudz pielāgojot nosaukumu, augs iekļuva angļu valodā, kā arī angļu diētā.

Parasti pieneņu zaļumi ir vislabākie, kad tie ir tikko parādījušies. Jo ilgāk tiem ļauj nobriest, jo rūgtāki tie kļūst, un daži patērētāji arī dod priekšroku vasaras beigām un agrā rudens zaļumiem, nevis vasaras zaļumiem, kas mēdz būt stipri rūgti. Lietojot neapstrādātus, pieneņu zaļumi papildina salātus tāpat kā cigoriņi un endīvija, ieviešot jaunu sarežģītības un garšas slāni. Vārītus pienenes zaļumus var viegli tvaicēt vai sautēt kopā ar citiem dārzeņiem. Pieneņu zaļumiem parasti ir piemērota viegla gatavošana. Ja zaļumi vienkārši ir pārāk rūgti, lai tos ēstu, vāriet tos vairākās maiņās svaigā ūdenī, lai izdalītu rūgtumu.

Ziedus var cept, tvaicēt vai izmantot vīnu pagatavošanai. Dažiem cilvēkiem īpaši patīk marinēti ziedi kā garšviela. Ēdamās saknes var grauzdēt, vārīt un maisīt, un tās labi sader ar dabiski saldiem sakņu dārzeņiem, piemēram, burkāniem un jamsiem.

Cilvēki, kuri šaubās par barības meklēšanu, var droši novākt pienenes zaļumus, jo augi ir ļoti atšķirīgi un viegli atpazīstami. Barības meklēšana ir arī pūļu vērta, jo pieneņu zaļumi ir bagāti ar dzelzi, kalciju un B, C un E vitamīniem, kā arī daudziem citiem. Vitamīniem bagātie zaļumi ir lielisks papildinājums jebkurai diētai, un rūgta garša uzlabos arī jūsu aukslēju klāstu.