Kas ir piens ar samazinātu laktozes daudzumu?

Lai ražotu šo piena produktu, pienu apstrādā ar laktāzi, lai sadalītu laktozi. Laktāze ir ferments, kas sagremo laktozi, pārvēršot to cukuros. Lielākajai daļai cilvēku organismā jau ir laktāze; viņi izmanto šo fermentu, lai sagremotu pienu un citus piena produktus, kad tie tiek patērēti. Pievienojot laktāzi tieši pienam, ražotājs var samazināt laktozes daudzumu, kas organismam jāpārstrādā. Daži cilvēki ar laktozes nepanesību, plānojot lietot piena produktus, lieto arī laktāzes tabletes.

Tāpat kā parastais piens, arī piens ar samazinātu laktozes saturu ir pieejams dažādos veidos. Dažos tirgos var atrast, piemēram, pilna tauku un beztauku versijas, un daži uzņēmumi ražo pienu bez laktozes papildus pienam ar samazinātu laktozes līmeni. Šie uzņēmumi ražoja arī iebiezinātu un pulverveida pienu ar samazinātu laktozi, lai cilvēkiem ar laktozes nepanesību būtu pieejamas vairāk iespēju.

Lai gan pienu ar samazinātu laktozes daudzumu var lietot tāpat kā parasto pienu, tas mēdz būt saldāks, jo laktoze pārvēršas cukuros. Šī saldā garša var būt nedaudz pārsteidzoša cilvēkiem, kuri pie tās nav pieraduši, un tā var arī ietekmēt cepšanu. Cepot ar pienu ar samazinātu laktozes daudzumu, iespējams, vēlēsities samazināt receptē norādīto cukura daudzumu vai pagatavot nelielu partiju, lai redzētu, kā ēdiens izrādās pirms liela daudzuma.

Cilvēkiem, kuri savos tirgos nevar atrast pienu ar samazinātu laktozes saturu, šo produktu var atrast, meklējot tiešsaistes mazumtirgotājus. Lielākā daļa mazumtirgotāju piegādās piena pulveri vai iebiezinātu pienu, kas ir ļoti stabils uzglabāšanā, un daži var arī piedāvāt svaiga piena piegādi nākamajā dienā uz tuvējiem reģioniem. Runājot par parasto pienu, pienā ar augstāku tauku saturu parasti ir mazāk laktozes, lai gan laktozes saturs joprojām ir pietiekami augsts, lai saslimtu kāds ar laktozes nepanesību, ja vien viņš vai viņa nelieto laktāzes tabletes. Daži cilvēki arī uzskata, ka svaigpienu ir vieglāk sagremot, jo tajā bieži ir zemāks laktozes līmenis.