Immortelle ir augs, kura dzimtene ir Vidusjūras piekrastes reģionos gan Dienvideiropā, gan Ziemeļāfrikā. Tā nes zinātnisko ģints nosaukumu Helichrysum, bet šajā ģimenē ir daudz dažādu sugu. Visi ir cieši saistīti un tiek novērtēti gan dārzkopībā, gan kulinārijā, gan kosmētikā. Šiem augiem raksturīgi spilgti dzelteni ziedi, kas zied katru gadu.
Precīzs iemesls, kāpēc Helichrysum dzimtas augus sauc par “nemirstīgiem” vai dažreiz par “mūžīgiem”, nav zināms, taču ir divas dominējošas teorijas. Viens no tiem ir tas, ka ziedēšana ilgst neparasti ilgu laiku. Ziedi parasti zied ziemas beigās un paliek smaržīgi un krāsaini līdz pirmajām salnām rudenī. Griežot, ziedi arī izžūst gandrīz ideāli saglabājušies. Žāvēti izstrādājumi var izskatīties svaigi vairākus mēnešus vai ilgāk.
Vēl viena teorija attiecas uz augu kosmētiku. Immortelle ēteriskās eļļas jau sen ir novērtētas kā ādas elastības atjaunošanas līdzeklis un kopš seniem laikiem tiek izmantotas kā ādas toniks brūču un skrāpējumu ārstēšanai. Jau sen tiek uzskatīts, ka ziedu eļļas atjauno arī jauneklīgu izskatu. Daudzi kosmētikas produkti, kas satur nemirstīgās eļļas, tiek tirgoti kā pretnovecošanās vai vecuma izaicinoši produkti, bieži vien ar solījumiem atjaunot jaunību.
Ziedu ziedēšana padara to par iecienītu dārzu visā pasaulē. Immortelle audzēšana lielākajā daļā vidi ir vienkārša, un augi iesakņojas dažādās augsnēs un klimatiskajos apstākļos. Augi parasti dod priekšroku sausai, sausai videi ar plānu vai akmeņainu augsni, taču tie var salīdzinoši viegli pielāgoties lielākajai daļai apstākļu. Immortelle stādīšana ir izplatīta gan telpās, gan ārā, un to parasti sauc par izturīgu augu, kuru ir grūti nogalināt.
Immortelle ir arī vairākas kulinārijas izmantošanas iespējas. Tās lapas izteikti smaržo pēc Indijas karija pulvera, liekot daudziem domāt, ka šīs lapas veido karija ēdienu pamatu. Faktiski tas tā nav: smarža parasti nepārvēršas patiesā garšā, un neviena Helichrysum ģints augu dzimtene nav Indijas subkontinentā. Tomēr lapas ir populāras garšas piedevas dažādiem ēdieniem citās pasaules daļās.
Pavāri Sicīlijas salā, kas atrodas tieši uz dienvidiem no Itālijas, ir vieni no rijīgākajiem kulinārijas nemirstīgajiem patērētājiem. Tur augošā augu šķirne ir pazīstama kā Helichrysum italicum. Tāpat kā vairums citu variantu, tas piešķir spēcīgu garšu, bet tiek reti patērēts. Biežāk to izmanto kā vārīšanas līdzekli vai grauzdēšanas garšu un noņem tieši pirms pasniegšanas.
Gandrīz visas auga daļas ir ēdamas neatkarīgi no tā, par kuru sugu ir runa. Tomēr pat vārīti augam parasti ir rūgta garša, un ir zināms, ka tas lielās devās izraisa kuņģa darbības traucējumus. Šī iemesla dēļ to parasti izmanto vārīšanai, pēc tam izmet pirms pasniegšanas un dalīšanas.