Junket ir deserts, ko gatavo ar saldinātu, aromatizētu pienu, kas sajaukts ar siera fermentu, lai to sarecētu. Sarecēšanas rezultātā tas kļūst mīksts pudiņš, ko parasti pasniedz atdzesētu, bieži vien ar augļiem vai garšvielām. Atkarībā no tā, kā tas ir pagatavots, junket var būt maiga vai intensīva garša, un tā var būt arī diezgan bagāta. Tradicionāli to bieži piedāvāja invalīdiem un cilvēkiem, kuri nejūtas labi, pamatojoties uz teoriju, ka maigi aromatizēts ēdiens, iespējams, samazināsies un paliks zems, kā arī nodrošinās kādu uzturu.
Cilvēki jau gadsimtiem ilgi ir izgatavojuši kaut kādus izstrādājumus. Tas noteikti bija pazīstams cilvēkiem Elizabetes laikmetā, kad slimiem bērniem to piedāvāja kā kārdinošu ēdienu, cerot, ka tas liks viņiem ēst. Agrīnās receptes tika gatavotas ar pienu, aromatizētāju, medu un siera fermentu, jo cukura saldinātāji nebija pieejami vai bija ļoti dārgi. Mūsdienu junket parasti gatavo ar cukuru, lai gan, ja vēlaties autentiskāku pieskārienu, tā vietā varat izmantot medu; medus arī attīstīs bagātīgāku, intensīvāku garšu.
Dažas populāras garšvielas ir apelsīnu ziedu, rožūdens, vaniļas, mandeles un karameles, kā arī daudzas citas. Maigākus desertus var piedāvāt, apkaisot muskatriekstu, kanēli vai kādu citu garšvielu, lai padarītu to interesantāku, un var pievienot arī augļus. Šī piena pudiņa tekstūra parasti ir bieza, gluda un krēmīga, un dažreiz nedaudz želatīna.
Šķiet, ka nosaukums cēlies no vidusangļu valodas jonket, atsaucoties uz skriešanas grozu, ko izmantoja sieru un pudiņu nosusināšanai. Šis termins tika lietots arī, lai apzīmētu vakariņas, kas tiek rīkotas svētku viesiem un reģiona apmeklētājiem, kas izskaidro citu vārda “junket” nozīmi, ceļojumu, kas tiek veikts, lai savāktu līdzekļus un popularitāti. Politiķiem, tāpat kā kinozvaigznēm, ļoti patīk taisīt džekstus.
Lai pagatavotu parasto dzērienu, uz vidējas virsmas uzkarsējiet 2 tases (473 ml) piena, bieži maisot, līdz piens sasniedz ķermeņa temperatūru. Pievienojiet 0.5 tējkarotes (3 ml) pēc izvēles aromatizētāja, kā arī 2 ēdamkarotes (50 gramus) cukura un samaisiet, lai cukurs izšķīst. Tikmēr izšķīdiniet siera tableti 2 tējkarotēs (11.8 ml) silta ūdens, rūpīgi maisot, līdz tablete ir pilnībā izšķīdusi, un pēc tam iemaisiet to piena maisījumā. Ielejiet to veidnēs un ļaujiet tai netraucēti nostāvēties istabas temperatūrā, līdz tā sacietē, un tad pirms pasniegšanas to var atdzesēt pat vairākas dienas.