Neskatoties uz savu nosaukumu, kāpostu koks nav koks, kas audzē kāpostus, ko pārdod vietējā lielveikalā. Tas faktiski ir parasts nosaukums dažādiem kokiem. Viens no visplašāk atzītajiem ir Cordyline australis, palmai līdzīgs koks, kura dzimtene ir Jaunzēlande. Andira inermis ir vēl viena ar šo nosaukumu zināma suga, kas aug Meksikā, Centrālamerikā un Dienvidamerikā, savukārt melno kāpostu koks Melanodendron integrifolium ir endēmisks vai sastopams tikai Dienvidatlantijas Sv. Helēnas salā.
Jaunzēlandes kāpostu koks var izskatīties kā palma, taču tas nav palmu dzimtas pārstāvis. Koks var sasniegt 39 pēdu (12 m) līdz 65 pēdu (20 m) augstumu ar kailu stumbru un zariem augšpusē. Lapas ir garas un lāpstiņām līdzīgas, zaros veidojas ķekaros. Pavasarī koks uzziedēs ar smaržīgiem baltiem, sarkaniem vai dzelteniem ziediem.
Maori, Jaunzēlandes pamatiedzīvotāju grupa, koku izmantoja šķiedrām un medicīnai un auda tā zarus grozos, virvēs un sandalēs. Agrīnie Eiropas kolonisti darīja alu no saknēm un ēda iekšējās lapas un kātiņus neapstrādātus vai vārītus kā dārzeņus. Viņi ir tie, kas sāka saukt sausuma izturīgo koku par kāpostaugu. Stumbrs bija tik ugunsizturīgs, ka kolonisti no tā koksni izmantoja skursteņu būvēšanai. Šis kāpostkoks ir veiksmīgi pārstādīts ASV, Eiropā un Lielbritānijā, kur to dēvē par Torkī palmu.
Kāpostu koks, kas atrodams Centrālamerikas un Dienvidamerikas un Rietumāfrikas tropiskajās zonās, var sasniegt arī 65 pēdu (20 m) augstumu. Šim mūžzaļajam augam pavasarī ir rozā un purpursarkani ziedi, un tas rada mazus augļus ar vienu lielu sēklu. Pelēkā miza augu paaudzēs izmantota kā zāles pret zarnu tārpiem, ēdes un citām ādas sēnīšu infekcijām, taču augs jālieto ļoti uzmanīgi. Šis koks patiesībā tiek uzskatīts par indi, un pārāk liela deva var izraisīt vemšanu, drudzi un pat nāvi. Kā pretindes izmantota rīcineļļa un laima sula.
Melnais kāposts ir sastopams tikai Sv. Helēnas salā, kas atrodas Atlantijas okeāna dienvidos aptuveni pusceļā starp Dienvidameriku un Aļasku. Šis koks ir mazāks par citiem, sasniedzot tikai vidējo augstumu 13 pēdas (4 m), un tam ir biezas, tumšas lapas, kas aug kopās, kas atgādina kāposta galvu netālu no zaru galiem. Tos var atrast mitros reģionos kalnu nogāzēs. Miza, kas vienmēr ir mitra, mēdz būt klāta ar sūnām, ķērpjiem un papardēm.
Melnais kāposts ir arī ziedošs koks, un tas veido ziedus, ko veido mazu dzeltenu diskveida ziedu kopa, ko ieskauj balti ziedlapiņām līdzīgi ziedi. Melnais kāposts ir aizsargāts saskaņā ar apdraudēto sugu regulējumu tā ierobežotā augšanas diapazona un Sv. Helēnā pārstādīto svešzemju sugu iejaukšanās draudu dēļ. Divos salas nacionālajos parkos ir uzsākta aktīva pārstādīšanas programma šīs sugas aizsardzībai.