Ikviens, kam patīk grauzdēt kastaņus, zina, ir jāveic piesardzības pasākumi, lai atbrīvotu spiedienu čaumalā, lai grauzdētie rieksti iegūtu vislabāko garšu. Šeit tiek izmantota kastaņu griezēja koncepcija.
Kopā ar kastaņu cepeti, kastaņu griezējs ir būtisks rīks, kad kastaņi ir iecienītākie visā mājā. Pamatojoties uz to pašu priekšnoteikumu kā ķiploku spiede, tipiskais kastaņu griezējs ir rīks ar trim rokturiem un kameru, kas paredzēts kastaņa noturēšanai vietā. Apakšējais rokturis ir pievienots kamerai, bet vidējais rokturis nolaižas virs kameras, kur novietoti kastaņi. Satverot šos divus rokturus ar vienu roku, trešo jeb augšējo rokturi izmanto, lai nolaistu asmeni uz kastaņa čaumalas.
Asmeņa mērķis ir izgriezt kastaņa čaumalu, lai cepšanas procesā varētu izplūst tvaiks un šķidrums. Agrāk kastaņus pirms cepšanas bija nepieciešams ar rokām sagriezt, kas bija diezgan darbietilpīgs darbs. Kastaņu griezēja izmantošana šo procesu ievērojami paātrina. Kad katrs kastaņs tiek iezāģēts, tas var iekrist turēšanas traukā un pēc tam pārnest uz grauzdēšanas iekārtu, kad tvertne ir pilna.
Ir ļoti labs iemesls, kāpēc kastaņu griešanai ir nepieciešams kastaņu griezējs. Tā kā cepšanas laikā čaumalā var veidoties liels spiediens, pastāv iespēja, ka kastaņi var eksplodēt, izraisot karstu šķidrumu un čaumalu skaidas, kas lidos visos virzienos. Kastaņu griezēja skalošanas darbība nodrošina tvaika un šķidruma izplūšanu cepšanas procesa laikā, novēršot sprādziena iespējamību. Rezultātā ir daudz perfekti grauzdētu kastaņu, bez apdegumiem un bez lielas nekārtības, ko pēc tam iztīrīt.
Kastaņu griezēji ir izgatavoti no nerūsējošā tērauda detaļām, tāpēc tos var mazgāt trauku mazgājamajā mašīnā. Lai gan kastaņu griezējus parasti neatrodas lielveikalos, tos var iegādāties specializētos virtuves veikalos, daudzos veikalos, kas rūpējas par ēdienu gatavošanu, un pat dažos sporta preču veikalos, kuros ir tūrisma piederumi ēdiena gatavošanai. Kvalitatīvs kastaņu griezējs kalpos gadiem ilgi, un tam nav nepieciešama nekas vairāk kā regulāra skalošanas asmens kopšana un vispārēja tīrīšana pēc lietošanas.
Lielāko daļu kastaņu griezēju var iegādāties par saprātīgu cenu, lai gan ir daži modeļi, kas lepojas ar papildu funkcijām, kas nedaudz paaugstinās cenu. Lai gan dažiem cilvēkiem papildu iespējas var būt noderīgas, parastā kastaņu griezēja ar trim rokturiem parasti ir viss, kas nepieciešams, lai darbs tiktu veikts pareizi.