Katsudon ir japāņu ēdiens, kas sastāv no lielas bļodas ar tvaicētiem rīsiem, kam pievienota plānās šķēlītēs sagriezta panētas, fritētas cūkgaļas kotlete. Ēdiens pieder pie pārtikas kategorijas, ko sauc par donburi, rīsu bļodas ar dažādiem piedevām. Papildus cūkgaļas kotletei katsudon parasti ietver olu pildījumu un īpašu buljonu.
Nosaukums “katsudon” ir veidots no divu vārdu daļām; tonkatsu un donburi. Cūkgaļas kotletes nosaukums ir tonkatsu, kur “ton” nozīmē cūkgaļu un “katsu” ir japāņu valodas vārda “cutlet” izruna. Vārds “donburi” nozīmē “liela bļoda”, un tas ir saīsināts uz “don” kā rīsu ēdienu sufikss. Vārds “katsudon” nozīmē “cūkgaļas kotletes rīsu bļoda”.
Katsudonam izmanto divu veidu cūkgaļu — liesu un treknu. Lieso versiju sauc par hirekatsu, bet trekno versiju sauc par rosukatsu. Tonkatsu kotletes iemērc olā, iemērc panko maizes drupās un apcep. Pēc tam kotleti sagriež šaurās strēmelītēs un liek virs tvaicētiem rīsiem.
Katsudon buljonu gatavo no buljona, ko sauc par dashi, un saldo japāņu sakē, ko sauc par mirin. Buljonu garšo ar sojas mērci un sautē ar zaļajiem sīpoliem. Viegli sakultas olas iemaisa buljonā un liek virs trauka. Citā prezentācijā olas lej tieši uz kotletes.
Ir vairākas katsudon variācijas. Dažreiz to pārlej ar tonkatsu mērci, kas ir līdzīga Vusteršīras mērcei. Okajamā katsudonu papildina demiglace un zaļie zirnīši; Nagojā tas tiek pasniegts ar miso mērci, bet Niigatā tas tiek pasniegts vienkārši ar sojas mērci.
Katsudona radīšana tiek piedēvēta kādam japāņu vidusskolniekam 1923. gadā. Mūsdienās tas tiek saistīts ar skolas iestājpārbaudījumiem un sporta sacensībām, jo vārds “katsu” nozīmē arī “uzvarēt”. Studenti bieži ēd katsudon pirms šiem svarīgajiem notikumiem.
Slavenajā Banana Yoshimoto grāmatā “Virtuve” ir humoristiska, bet galvenā aina, kurā iesaistīts katsudons. Galvenā varone Mikage pasūta katsudonu restorānā un ir tik ļoti iedvesmota no tā kvalitātes, ka pasūta otru palīdzību līdzņemšanai. Pēc tam viņa nolīgst taksometru, kas viņu aizvedīs līdz Iseharai, lai nogādātu to savam labākajam draugam Juiči. Kad viņa konstatē, ka krogs, kurā viņš apmetas, ir slēgta, viņa apmet ēkas sienu un nonāk uz muguras lietus ūdens peļķē uz jumta.