Cūku kotletes parasti ir parastas kotletes ar rīsiem, kas tajās ir sajaukti, lai iegūtu papildu tekstūru, garšu un kā saistvielu, lai tās turētu kopā. Rīsi dažkārt izlīp no kotletēm kā mazi vārpiņas, piešķirot šim ēdienam nosaukumu. Jebkura kotletes recepte var kļūt par dzeloņcūkas kotletēm, pievienojot dažas tases (apmēram 200 g līdz 600 g) rīsu. Tas var arī paplašināt maisījumu, ļaujot pavāram pagatavot vairāk kotletes.
Daudzi cūku kotletes maisījumi sākas ar maltu liellopu gaļu, garšvielām, rīsiem un vienu vai divām olām. Atšķirībā no parastajām kotletēm, lielākajai daļai dzeloņcūku kotlešu nav vajadzīgas rīvmaizes, lai tās noturētu kopā, jo rīsi kalpo šim nolūkam. To parasti iemaisa kotletēs neapstrādātu un kļūst mīksta un maiga, kamēr kotletes cepas vai vārās. Pēc tam, kad rīsi izplešas, tie izdala cieti, kas parasti palīdz kotletēm saglabāt savu formu.
Pavāri cūku kotletēs var izmantot dažādus rīsus. Gaļas gatavošanas laikā ātri pagatavojamie rīsi, gan baltie, gan brūnie, ir gandrīz garantēti. Gargraudu baltie rīsi kotletēm parasti pievieno daudz cietes, taču tie var nepievienot daudz garšas vai uzturvērtības. Brūnie, basmati un savvaļas rīsi parasti nodrošina kotletēm daudz noturības, kā arī šķiedrvielu, olbaltumvielu un smalku riekstu garšu. Tie, kas vēlas, lai viņu kotletes ir barojošas, saglabā formu un pagatavotas, var izvēlēties ātri pagatavojamos brūnos rīsus.
Tropu un Āzijas garšas bieži labi sader ar cūkgaļas kotletēm, jo rīsi var uzsūkt dažas garšvielas un palīdzēt tās sadalīt pa visu gaļu. Sasmalcināti ananāsi, saldskābā mērce, sasmalcināti zaļie čili un sojas mērce parasti veido garšīgas un unikālas kotletes. Nedaudz malta ingvera var piešķirt rīsiem etniskāku aromātu un izcelt augļu un mērces saldumu. Šīs kotletes bieži tiek gaidītas vasaras svinībās un parasti labi garšo saldā bārbekjū stila mērcē vai citrusaugļu glazūrā.
Pavāri, kuriem patīk pildītie pipari, bet kuriem ir maz laika to pagatavošanai, var baudīt šīs garšas pievienošanu cūkgaļas kotletēm. Tomātu mērci, ķiplokus, melnos piparus un smalki sagrieztus zaļos piparus var pievienot kotletēs, kā arī pavāra iecienītāko rīsu veidu. Pēc pilnīgas gatavības katrai kotletei vajadzētu nedaudz garšot pēc mazas, tradicionālās pildītās paprikas. Šāda veida dzeloņcūkas kotletes var pasniegt marinara mērcē vai krēmīgā siera mērcē. Tie bieži labi darbojas arī kotlešu sviestmaizēs.