Kas ir Frikadelleri?

Frikadellerus visbiežāk gatavo no dažādu veidu maltas gaļas kombinācijas. Tradicionāli šī gaļa ietvēra teļa gaļu, liellopu gaļu un cūkgaļu. Tieši trīs gaļas kombinācija ir viena no lietām, kas šīm pannā ceptajām kotletēm piešķir unikālo garšu un tekstūru.

Dažādus gaļas veidus apvieno, un pēc tam tiem pievieno olu, rīvmaizes, miltus un malto sīpolu. Daži pavāri izmantos virtuves kombainu, lai apvienotu šīs sastāvdaļas, lai izveidotu gludu pastu, savukārt citi vienkārši izmantos seno paņēmienu, ar rokām sajaucot visas sastāvdaļas. Neatkarīgi no sastāvdaļu apvienošanas tehnikas, no maisījuma tiek veidotas bumbiņas apmēram vienas tējkarotes lielumā un pēc tam saplacinātas. Pēc tam saplacinātās kotletes apcep.

Kad frikadelle ir apcepta sviestā karstā pannā, tā izveido kraukšķīgu ārējo slāni ar maigu iekšpusi. Neatkarīgi no tā, vai tās tiek pasniegtas karstas vai aukstas, šīs pannā ceptas kotletes visbiežāk tiek pasniegtas ar kāda veida kartupeļiem. Ja tos pasniedz aukstus, blakus tiem bieži tiek pasniegti arī kartupeļu salāti. Ja tie tiek pasniegti karsti, tie bieži tiek pasniegti ar vārītiem kartupeļiem.

Pēc tam, kad frikadellers ir apcepts pannā, ja tie ir jāpasniedz karsti, no to pilēm bieži tiek pagatavota mērce. Mērci parasti nelej pāri plakanajām kotletēm, kamēr tās nav izklātas. Daudzos gadījumos mērci pasniedz kopā ar frikadelleru, jo daudzi dod priekšroku šīm sātīgajām kotletēm bez mērces.

Vārītus sarkano vai balto kāpostu piedevas bieži pasniedz ar karstu frikadeleru. Pasniedzot kopā ar šo pamatēdienu, sarkanos kāpostus bieži gatavo kopā ar bietēm, bet baltos kāpostus smērē. Izņemot kartupeļus, šo gaļas pamatēdienu visbiežāk pasniedz kāpostu ēdiens.

Lai gan oriģinālais frikadellers tika gatavots no liellopu gaļas, teļa gaļas un cūkgaļas, mūsdienās ir daudz oriģinālās receptes variantu. Tiem, kuri nevēlas sarkano gaļu savā uzturā, ir tādi, kas daļu vai visu gaļu aizstāj ar vistu vai tā vietā izmanto zivis. Arī šīs oriģinālās receptes variācijas tiek pasniegtas gan karstas, gan aukstas.