Kas ir Frita?

Tradicionālajā fritā izmantotā gaļa visbiežāk ir maltas liellopu gaļas un maltas cūkgaļas vai chorizo ​​maisījums. Daudzi pavāri mīca gaļu ar rīvētu sīpolu, malto ķiploku, papriku, ķimenes, Vusteršīras un kečupu un pēc tam ļauj tai marinēties dažas stundas pirms pīrādziņu grilēšanas. Lai sabiezinātu burgera konsistenci, var izmantot maizes drupatas vai olu, taču to nevajadzētu pievienot pirms grilēšanas.

Garšvielu maisījums gaļā nav vienīgā unikālā kubietiskā frita īpašība. Vēl viena izteikti kubiešu sastāvdaļa ir tā dāsnais kartupeļu līmenis. Šī tēma ir dažās vietējās sviestmaizes, piemēram, pan de bistec, kas ar garšvielu steiku aizstāj maltu gaļu.

Salātu lapas un šķēlēs sagriezts sīpols uz fritas ir ierasts daudziem rietumu burgeriem. Tomēr par mērci ir cits stāsts. Pikantā kečupa mērce ir visizplatītākā garšviela, ko izmanto, liekot kopā fritu. Mērcē sajauc nedaudz ūdens, etiķa un tomātu pastas ar vairāk paprikas, ķiploku un ķimenes, kā arī nedaudz cukura, sāli un bieži vien piparu pārslām vai čili eļļu. To uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam vāra uz lēnas uguns vismaz 10 minūtes. Daudzi kubieši apgalvo, ka bez šīs mērces Kubas burgers nebūtu pilnīgs.

Daži restorāniņi izmanto vienkāršas, baltmaizes maizītes, lai ietītu savu frita, bet cienītāji dod priekšroku Kubas maizei, kurai ir stingrāka miziņa un sāļāka garša. Vēl viena variācija ir krēmīgāka mērce, kas kečupam un citām sastāvdaļām pievieno nedaudz piena un Thousand Island mērci. Daži pavāri pat grilē sīpolus vai pievieno vēl vienu kārtu ar tomātu šķēlītēm.

Ceļmalas stendos un restorānos visā Kubā, Maiami un citās Dienvidfloridas pilsētās tiek pārdoti fritas tā, it kā tie būtu hotdogi vai žiroskopi. Šie pavāri bieži iesaka ar mērci neskopot un izmantot svaigu kubiešu maizīti. Ir svarīgi izmantot arī kartupeļus, jo biezākiem kartupeļiem var nebūt kraukšķīgas tekstūras.