Kas ir Friteri?

Īsā atbilde

Fritters ir dažādu sastāvdaļu maisījums, ko pārklāj ar mīklu un pēc tam apcep. “Fritter” cēlies no latīņu vārda frictura, kas tulkojumā nozīmē cepts vai cept. Jebkura sastāvdaļa, kas iemērkta mīklā un cepta, būtībā var būt fritē, lai gan to ne vienmēr tā var saukt. Lai gan mēs, iespējams, esam visvairāk pieraduši pie ābolu vai banānu pannām, nav nekas neparasts, ka fritē ir gatavota no gaļas, piemēram, fritētas zivis, vai no dārzeņiem. Faktiski veģetārā tempura būtībā ir dārzeņi, kas iemērkti mīklā un ātri apcepti, tāpēc to noteikti varētu definēt kā dārzeņu panniņas.

Ēdienu var iemērkt mīklā vai sajaukt ar mīklām. Amerikāņu ābolu fritter, ko bieži pārdod ar virtuļiem, ir kūku mīklas un sasmalcinātu ābolu maisījums. Gliemenes vai krabju kūkas var uzskatīt arī par pannām, tāpat kā kartupeļu latkes, sasmalcinātu kartupeļu, olu un garšvielu maisījumu. Dažreiz pati mīkla tiek cepta bez citām sastāvdaļām. Tie arī būtībā ir friti. No mīklas gatavotu virtuli varētu saukt par fritter, tāpat kā piltuves kūku.

Jūs patiešām varat likt lietā savu iztēli, kad runa ir par fritters sastāvdaļām, bet vissvarīgākais ir zināt, kā pareizi cept ēdienu. Eļļa, kas ēdiena pievienošanas laikā ir pārāk auksta, piešķirs taukainu, taukainu garšu, kas nav vēlama. Pārāk karsta eļļa var izraisīt arī nevainojamus putraimus vai apdegumus. Elektriskās fritieri ar regulējamiem temperatūras iestatījumiem bieži vien novērš minējumus par cepšanu, lai gan pieredzējušiem pavāriem vienkāršs temperatūras mērītājs un eļļas izskata un smaržas sajūta bieži vien ir pietiekama informācija, lai pagatavotu perfekti ceptu ēdienu.

Praktiski jebkurai vietai pasaulē, kur cilvēki cep ēdienu, būs sava veida fritētus. Piemēram, Apvienotajā Karalistē jūs varat pasūtīt biezu zirņu cepumu kā standarta krogu. Daudzas Āzijas valstis gatavo banānu fritētus, un tie ir vienlīdz populāri Francijā, kur tos var pasniegt ar citronu mērci. Malaizijas pavāri gatavo fritētu jamsu un saldos kartupeļus, kas ir populāri un tiek pārdoti pilsētu stendos. Amerikas Savienotajās Valstīs jūs varat atrast dažādus fritētus, lai gan šķiet, ka visizplatītākais ir ābols.

Viens no lielākajiem kulinārijas jautājumiem ir tas, kas īsti ir fritter. Vai tā ir kūka, virtulis vai konditorejas izstrādājums? Cepšana liek domāt, ka tā ir cieši saistīta ar virtuļiem, jo īpaši ar beignetēm un kūku virtuļiem. No otras puses, fritter var būt ļoti kraukšķīgs, kas liek domāt, ka to labāk klasificēt kā konditorejas izstrādājumu. Neatkarīgi no tā, kur jūs piekritāt šim argumentam, nav šaubu, ka cepumi ir viens no garšīgākajiem un populārākajiem ēdieniem daudzās pasaules daļās.

Īsā atbilde

Saistītie jautājumi