Ābolu mērce ir sautētu ābolu biezenis, ko ir ļoti viegli pagatavot mājās. Tā kā daudzi cilvēki izvēlas pielāgot savas ābolu mērces garšvielu un saldumu, mājās gatavota ābolu mērce ir lielisks veids, kā apiet neapmierinošu veikalā iegādāto ābolu mērci. Cilvēkiem, kuriem ābolu raža ir īpaši piemērota, ābolu mērce ir arī efektīvs veids, kā uzglabāt ābolus ziemai. Kad ābolu mērce ir pagatavota, to var izmantot dažādiem ēdieniem vai ēst vienu pašu, un tā ir ļoti populāra bērnu barība daudzās pasaules daļās. Varat arī pagatavot ābolu mērci ar jauniem vai iesācējiem pavāriem, lai iemācītu viņiem ātru un vienkāršu recepti, ko arī ir patīkami ēst.
Lai pagatavotu ābolu mērci, sāciet ar trīs līdz četrām mārciņām (apmēram diviem kilogramiem) ābolu, kas ir piemēroti cepšanai vai vārīšanai. Gravensteins, Granny Smiths, Fujis, McIntoshes, Jonathans, Golden Delicious un Pippins ir lieliska izvēle ābolu mērces pagatavošanai. Daudzi pavāri arī labprāt sajauc vairākas šķirnes vienā partijā, lai iegūtu sarežģītāku garšu. Ābolus nomizo un izņem serdi; ābolu serdeņi ir noderīgs rīks šim uzdevumam. Pēc mizošanas ābolus rupji sakapā un iemet lielā katliņā.
Ābolu mērcei pievienojiet vienu tasi ūdens, viena citrona sulu un miziņu, nedaudz sāls un trīs līdz četras kanēļa standziņas. Var izmantot arī citas garšvielas, piemēram, maltas krustnagliņas, muskatriekstu vai smaržīgos piparus, un tās var arī iemaisīt beigās. Turklāt jums būs nepieciešamas līdz trīs ceturtdaļām tases cukura. Tumšā un gaišā cukura sajaukšana ir lielisks veids, kā pielāgot garšu un izmantot mazāk cukura, ja vēlaties pagatavot skābāku ābolu mērci.
Uzkarsē katliņu līdz vārīšanās temperatūrai, uzliek vāku, un ļaujiet tai vārīties apmēram 30 minūtes, līdz āboli ir mīksti. Izņem kanēļa standziņas un sabiezē. Lai iegūtu biezāku ābolu mērci, izmantojiet kartupeļu smalcinātāju vai lielu koka karoti. Lai iegūtu vienmērīgu biezeni, izmantojiet blenderi, pārtikas dzirnaviņas vai rīsu rīsu, lai iegūtu vēlamo vienmērīgo tekstūru.
Pēc ābolu mērces pagatavošanas varat to sasaldēt līdz vienam gadam. Tas arī glabājas ledusskapī vairākas dienas, vai arī to var konservēt un uzglabāt vēsā, sausā vietā. Ja gatavojat ābolu mērci un plānojat to konservēt, noteikti ievērojiet drošības procedūras verdoša ūdens konservēšanai, lai nodrošinātu, ka ābolu mērce ir droša un veselīga.