Fritessaus ir holandiešu virtuves veids, ko ēd kopā ar frī kartupeļiem, ko sauc arī par frites. Tas sastāv no mērces mērces, kas izskatās līdzīga majonēzei. Šīs mērces garša ir ļoti pikanta, bet ne pikanta. Tam ir gluda, bet bieza konsistence.
Beļģijā frī kartupeļus pasniedz konusā, kas izgatavots no vaskota papīra. Restorāns pēc tam klientiem varētu iedot nelielu fritessaus trauku kopā ar plastmasas dakšiņu. Šī mērce var būt arī mazās paciņās. Frites bieži iemērc mērcē ar dakšiņu, nevis ēd ar pirkstiem.
Fritessaus var būt arī strūklas pudelē vai ievietots traukā ar sūkni. Šajā gadījumā mērci var uzsmidzināt uz frī kartupeļiem līdzīgi kā kečupu. Lai gan šī garšviela ir ļoti bieza, tā tomēr viegli izplūst caur sūkni vai strūklas tvertni.
Galvenā fritessaus sastāvdaļa ir majonēze. Citas šajā mērcē bieži izmantotās sastāvdaļas ir citronu sula, kaperi un anšovi. Tie parasti ir smalki samalti un labi sajaukti, tāpēc mērces konsistence paliek ļoti gluda. Citronu sula piešķir mērcei nedaudz pikantu garšu, kā arī gandrīz baltu vai gaiši dzeltenu krāsu.
Lai gan majonēze ir galvenā fritessaus sastāvdaļa, šajā mērcē ir daudz mazāks tauku saturs nekā majonēzei. Tauku saturs šajā mērcē ir aptuveni 25%, salīdzinot ar pat 85% majonēzei. Cilvēki, kuriem ir bažas par tauku saturu, mērci var pagatavot arī, izmantojot zema tauku satura majonēzi.
Lai gan fritessaus ir sastopams galvenokārt Beļģijā, to ražo daudzās Eiropas valstīs. Daži ražotāji piegādā šo mērci uz vietām visā pasaulē. To parasti var atrast lielveikalu garšvielu ejās vai veikalos, kas specializējas Eiropas virtuvē.
Šo produktu var iegādāties dažādos veidos. Visizplatītākais iepakojums ir strūklas pudele, kas ir aptuveni 23.5 unces (66 kg). To var iegādāties arī apaļā pudelē, kas ir līdzīga majonēzes burciņai, kas satur aptuveni 17 unces (500 ml). Produktu var atrast arī apaļās tvertnēs vai konteineros ar sūkņa vāku.
Cilvēki, kuri nevar iegādāties fritessaus, parasti to var ļoti viegli pagatavot mājās. To var izdarīt, sajaucot sastāvdaļas blenderī vai virtuves kombainā, līdz tās ir labi sajauktas un gludas. Pēc šīs mērces ēšanas visas neizmantotās porcijas jāpārklāj un jāievieto ledusskapī.