Kas ir grieķu kotletes?
Īsā atbilde
Grieķu kotletes jeb keftedes ir proteīns, ko var pasniegt kā vakariņas ar rīsiem vai kā pusdienas ar pitas maizi. Lai gan tos gatavo līdzīgi kā citiem kotlešu veidiem, piemēram, zviedru un itāļu, grieķu versijā ir atšķirīgas garšvielas, un tās bieži vien tiek ceptas fritē, nevis uz pannas, lai izveidotu kraukšķīgu garoziņu. Turklāt grieķu kotletēs var būt arī cita gaļa, nevis tikai malta liellopa gaļa, piemēram, cūkgaļa un jēra gaļa.
Malto gaļu sablendē ar sakultu olu, rīvmaizi un garšvielām. Oregano un piparmētra ir svarīgi garšaugi, ko izmantot grieķu stila kotletēs, lai noteiktu to garšu. Itāļu kotletes ir garšvielas ar baziliku un ķiplokiem tomātu mērcē, un zviedru versija parasti satur dilles un tiek pasniegta krējuma mērcē, bet gaļas formas abos gadījumos parasti tiek ceptas pannā. Paredzams, ka grieķu kotletēm ar kraukšķīgu garoziņu ir mīksts “uzpūtiens” ar piparmētru un oregano garšu, un tās var ēst bez mērces. Grieķu kotlešu receptēs bieži izmanto svaigus garšaugus, taču parasti tos var aizstāt ar žāvētiem.
Lai gan oregano un piparmētra ir galvenās garšvielas grieķu kotlešu receptēs, dažas no tām prasa arī citas garšvielas, piemēram, pētersīļus, smaržīgos piparus un ķimenes. Malti sīpoli un ķiploki, kā arī citronu sula un/vai ouzo, grieķu alkoholiskais dzēriens, ir citi plaši izplatīti grieķu kotletes papildinājumi. Ouzo vietā var izmantot alu vai vīnu. Pēc tam, kad visas kotletes sastāvdaļas ir izmaisītas ar karoti, pēc tam labi samaisītas ar rokām un veidotas lodītes, bumbiņas jāapviļā miltos.
Apkaisot kotletes ar miltiem pirms cepšanas, veidojas kraukšķīga garoza. Visas dažādās darbības, kas saistītas ar grieķu kotlešu gatavošanu, tostarp to pārklāšana, eļļas karsēšana un fritēšana pa partijām, var padarīt to pagatavošanu laikietilpīgu. Lai gan grieķu stila kotletes nav grūti pagatavot, tās var pagatavot vairākas stundas. Dažiem pavāriem patīk sagatavot recepti līdz miltu pārklājumam un cepšanas daļai, un pēdējos soļus saglabāt nākamajai dienai. Neapstrādātas grieķu kotletes jeb keftedes var atstāt ledusskapī ne ilgāk kā vienu dienu pirms gatavošanas.
Kotlešu izmērs mainās atkarībā no vēlamās tekstūras. Jo mazāka ir grieķu kotlete, jo kraukšķīgāka ir kopējā tekstūra. Keftedes ārējai garozai jābūt ne tikai kraukšķīgai, bet arī zeltaini brūnai un, protams, pagatavotai līdz pat centram. Vārītas atlikušās kotletes mēdz labi sasalst, un tās var atkārtoti uzkarsēt mērenā krāsnī, tomēr tās parasti nav tik kraukšķīgas kā sākotnēji.
Saistītie jautājumi
- Kas ir kotletes gatavotājs?Kotlešu cepējs ir virtuves rīks, kas veido vienāda izmēra, kompaktas kotletes. Kotlešu gatavotāji var būt ļoti noderīgi…
- Kas ir teļa gaļas kotletes?Teļa gaļas kotletes ir tradicionāls ēdiens, galvenokārt no itāļu virtuves, kas sastāv no maltas teļa gaļas, kas veidota…
- Kādi ir dažādi vegānu kotlešu veidi?Lai gan izklausās pēc pretrunas, vegānu kotletes ir populāra ēdiena izvēle tiem, kas atturas no gaļas ēšanas. Vegānu ko…
- Kas ir cūku kotletes?Cūku kotletes parasti ir parastas kotletes ar rīsiem, kas tajās ir sajaukti, lai iegūtu papildu tekstūru, garšu un kā s…
- Kādi ir dažādi oregano mērces veidi?Oregano mērci var apvienot ar gaļu, zivīm un dārzeņiem. Mērci var pagatavot, izmantojot svaigu vai žāvētu oregano, un t…
- Kas ir zviedru kotletes?Atšķirībā no tādiem ēdieniem kā franču sīpoli un Vīnes desas, zviedru kotletes patiesībā ir Zviedrijas nacionālais ēdie…
- Kādi ir dažādi teļa gaļas kotlešu pagatavošanas veidi?Teļa gaļas kotletes ir plānas teļa gaļas šķēles, kas ir gaļa, kas ņemta no liellopu jaunlopiem. Kotletes ņem no dzīvnie…
- Kā palielināt apgrozāmo kapitālu?Apgrozāmais kapitāls ir naudas summa, ar kuru uzņēmumam ir jāsadarbojas, vai uzņēmuma aktīvi pēc saistību atņemšanas. L…
- Kas ir Moonbounce?Moonbounce ir izplatīts nosaukums tehnoloģiskajai praksei, ko sauc par Zeme-Mēness-Zeme (EME). Process ietver Mēness iz…
- Kas ir Albondigas?Albondigas ir kotletes, ko bieži izmanto zupā, ko daudzi pazīst kā “meksikāņu dvēseles ēdienu”. Lai gan mēs uzskatām al…