Kokosriekstu garneles ir panētu garneļu veids. Kā norāda nosaukums, pirms gatavošanas to pārklāj ar kokosriekstu. Šīs garneles parasti iemērc sakultās olās, pirms tās apviļā kokosriekstā. Tas palīdz nodrošināt, ka garnelēm pielīp pietiekams daudzums kokosriekstu. Kokosriekstu garneļu receptes dažreiz atšķiras, un ēdienu var ēst vairākos veidos.
Kokosriekstu garneles ir pārklātas ar žāvētu kokosriekstu skaidiņām. Pēc tam to apcep vai cep. Atšķirībā no citiem panētu garneļu veidiem tās parasti ir nedaudz saldas, ar kokosriekstu garšu.
Lai kokosrieksts pieliptu garnelēm, to vispirms iemērc šķidrā vielā. Daži pavāri izmanto tīru ūdeni vai pienu. Tomēr lielākā daļa pavāru izmanto labi sakultas olas. Var izmantot arī tikai olu baltumus.
Pēc tam, kad garneles iemērc olu maisījumā, tās apviļā kokosriekstā. Parasti izmanto kaltētas kokosriekstu skaidiņas. Kokosriekstam var pievienot arī maizes drupatas. Tas padarīs kokosriekstu garneļu ārējo pārklājumu nedaudz kraukšķīgāku.
Lielākā daļa šefpavāru gatavo šāda veida garneles fritē. Šī virtuves iekārta uzsilda lielu daudzumu eļļas līdz aptuveni 350 grādiem pēc Fārenheita (177 grādiem pēc Celsija). Kokosriekstu garneles izņem, kad tās kļūst zeltaini brūnas, un uzliek uz vairākām papīra dvieļu kārtām. Ja fritieris nav pieejams, pietiks arī ar lielu pannu vai katlu.
Lai iegūtu veselīgāku kokosriekstu garneļu versiju, daži pavāri cep šo ēdienu. Tādējādi no eļļas tiek noņemti pievienotie tauki. Lai to izdarītu, uz cepešpannas tiek uzklāts kokosriekstu garneļu slānis. Pēc tam tos ievieto cepeškrāsnī 400 grādu pēc Fārenheita (205 grādi pēc Celsija) uz aptuveni 20 minūtēm vai līdz zeltaini brūnai. Lai nodrošinātu vienmērīgu apbrūnināšanu, garneles cepšanas laika pusē ir jāapgriež.
Dažas tradicionālo kokosriekstu garneļu variācijas ir diezgan vienkāršas, bet citās ir pievienotas dažas papildu sastāvdaļas. Pikantās kokosriekstu garneles var pagatavot, maisījumam pievienojot kajēnas piparus. Saldās garneles var pagatavot, olu maisījumam pievienojot medu vai cukuru.
Kokosriekstu garneles var pasniegt kā uzkodu vai uzkodu. Parasti to pasniedz ar mērci pie sāniem. Parasta kokteiļu mērce parasti labi nepapildina šo garneļu garšu, un bieži vien priekšroka tiek dota saldajām mērcēm. Šīs mērces bieži gatavo no ananāsu vai apelsīnu marmelādes.