Kas ir Kolokāzija?

Kolokāzijas lielās, lokainās lapas dod augiem vienu no to parastajiem nosaukumiem — ziloņa auss. Dārzā tie tiek novērtēti kā dekoratīvie augi, kas aug kā centrālais punkts ainavu plāna aizmugurē. Vairākas šķirnes ražo atšķirīgus augu izmērus, lapu formas krāsu, sākot no spilgti zaļas līdz sarkanīgi nokrāsai un melniem kontūriem. Kolokāzija vislabāk aug tropu apgabalos ar bagātīgu ūdens daudzumu; kad augs izžūst, lapas salokās un nokrīt, un pēc sausuma tiem veidosies sausi brūni plankumi vai malas. Augu var kultivēt, stādot bumbuļus vai sakneņus tieši zem virsmas, vai arī nobriedušus augus var ievietot iepriekš laistītās bedrēs.

Kā pārtikas augu Kolokāzija tiek izmantota visā Āfrikā, Karību jūras reģionā un Dienvidamerikā. Ēdamās šķirnes vietējie iedzīvotāji sauc par taro, kokomu, dašīnu, kallaloo vai eddoe, un augus var kultivēt vai novākt savvaļā. Auga bumbuļiem ir balta mīkstums ar tumšu mizu, ko pirms ēšanas nomizo, un garša ir nedaudz līdzīga kartupeļa garšai. Daudzām tropu kultūrām šī sakne ir galvenais cietes avots, ko izmanto daudzos ēdienos. Lapās ir daudz A, B un K vitamīnu, savukārt bumbuļi nodrošina vairākas minerālvielas, kā arī ogļhidrātus.

Karību jūras reģiona virtuves ēdiens callaloo, sautējums ar dažādām sastāvdaļām, vienmēr satur sasmalcinātas Colocasia auga lapas un dažreiz arī sasmalcinātus bumbuļus. Dažas Dienvidamerikas kultūras bumbuļus žāvē un saberž miltos, ko izmanto cepšanai un kā biezinātāju. Lapu garša ir līdzīga spinātiem vai spinātiem, un tās var tvaicēt, izmantot kā iesaiņojumu citiem ēdieniem vai iekļaut Indijas ēdienā chembila curry. Tautas no Havaju salām līdz Indijai līdz Āfrikai arī vāra, apcep vai sasmalcina saknes pirms ēšanas. Kamerūnā no auga ziediem gatavo ēdienu, ko sauc par Aču zupu.