Jakona ir interesants augs, kura dzimtene ir Peru un kas ražo saldos bumbuļus, kas nedaudz atgādina dzeltenos saldos kartupeļus. Tikai nesen cilvēki ārpus Dienvidamerikas ir sākuši interesēties par jakonu, un tagad jūs varat atrast bumbuļus dažviet Eiropā un ASV. Pirms kāda laika arī Japāna sāka audzēt bumbuļus, un tas ir kļuvis populārs tādos ēdienos kā tempura.
Bumbuļus var ēst dažādos veidos. Tos var cept, vārīt vai tvaicēt vai ēst neapstrādātus, un daudzi cilvēki domā, ka tiem piemīt viegla ābolu garša. Papildus tam, ka tie labi garšo, tiem ir arī unikāls elements, kas padara tos pievilcīgus kā ēdienu.
Jakonas bumbuļi neapstrādāti ir saldi un kraukšķīgi, taču tajos ir īpašs cukurs, ko cilvēki slikti metabolizē. Šo cukuru sauc par inulīnu vai oligofruktozi. Īpašo jakona cukuru var izmantot cukura diabēta slimnieku produktu saldināšanai, jo tas nepaaugstina cukura līmeni asinīs. Patiesībā tagad jūs varat iegādāties jakona sīrupu dažos veselīgas pārtikas veikalos un internetā.
Daudzi cilvēki salīdzina sīrupu ar melasi vai medu, izņemot to, ka lielākā daļa to uzskata par vēl saldāku. Tas ir rūpīgi jāaizstāj receptēs un jālieto taupīgi, pretējā gadījumā ar to pagatavoti ēdieni var garšot pārāk saldi. Daži cilvēki dod priekšroku šim sīrupam kā saldinātājam, nevis apstrādātiem cukuriem. Vegāni, kuri izvairās no rafinētiem cukuriem un neēd medu, jo tas ir ražots no bitēm, var īpaši izbaudīt šo dabiski ražoto cukura aizstājēju.
Jums noteikti nav jādomā, ka jakons tiek izmantots tikai sīrupā. Kopš audzētāji ir sākuši ražot šo bumbuļu ārpus Dienvidamerikas, šefpavāri un pavāri amatieri ir atbildējuši ar daudzām tā izmantošanas receptēm. Kariji var būt lieliski, pievienojot sasmalcinātu vai rīvētu jakonu, un bumbuļus var izmantot arī salātos. Viena no interesējošām receptēm ir Valdorfa salāti, kuros burkāni, valrieksti, rozīnes un rīvētas bumbuļu šķēles ir apvienotas ar majonēzes mērci.
Jakonas ēšanai ir arī daži uztura ieguvumi. Daži cilvēki to uzskata par uztura bagātinātāju, jo tajā ir zems cukura saturs, kas var būt ne tikai labs cukura aizstājējs diabēta slimniekiem, bet arī samazina diabēta risku. Tas var papildus veicināt labu gremošanu. Kā pārtiku to ēd galvenokārt garšas dēļ. Tam nav daudz kaloriju, taču tas nav arī lielisks olbaltumvielu, šķiedrvielu vai vitamīnu avots.