Yakisoba ir ceptu nūdeļu ēdiens, kas ir populārs Japānā. Tā izcelsme ir Ķīnā un ļoti līdzīga čau meinai, un to gatavo ar vienu no diviem dažādu veidu nūdelēm, olbaltumvielām, dārzeņiem un saldu mērci, kas kopā vārīta dzelzs pannā. Ēdienu bieži pasniedz ar dažādiem piedevām. Yakisoba ir iekļauta restorānu un festivālu ēdienkartē, un to pārdod ielu pārdevēji un veikalos.
Šo japāņu ēdienu var pagatavot ar soba nūdelēm, kas pazīstamas arī kā griķu nūdeles, vai chuckamen nūdeles, kuras gatavo no kviešu miltiem. Pēdējās ir visizplatītākās nūdeles tradicionālajā japāņu ramenā. Kontinentālajā Japānā plānās šķēlītēs sagriezta cūkgaļa ir visizplatītākais olbaltumvielu avots; Okinavā šķiņķis ir populāra izvēle. Papildus gaļai un nūdelēm traukā tiek pagatavoti plānās šķēlēs sagriezti dārzeņi; visizplatītākie ir sīpoli, kāposti un burkāni.
Nūdeles vispirms uzvāra, pēc tam pievieno sautētiem dārzeņiem un olbaltumvielām, lai īsi pagatavotu. Jakisobu parasti gatavo dzelzs pannā vai uz dzelzs plīts virsmas; panna parasti ir plakana, tajā ir pietiekami daudz vietas, lai trauks varētu viegli brūnēt. Gatavojot jakisobu pārāk mazā pannā, trauks bieži vien vārās, nevis cep; ēdiena cepšana plakanā dzelzs pannā japāņu valodā ir pazīstama kā teppanyaki.
Kad ēdiens ir pagatavots, pannai pievieno saldo mērci un ēdienu turpina vārīt, līdz nūdeles uzsūc mērci. Yakisoba mērce, ko veikalos bieži pārdod gatavā veidā, ir līdzīga biezai Vusteršīras mērcei ar sojas, ķiploku un brūnā cukura nokrāsu. Yakisoba bieži pasniedz ar garšvielām. Japānā populāra ir majonēze, marinēts ingvers, kaltētas zivju pārslas un maltas jūraszāles.
Gandrīz katrā japāņu restorānā tiek pasniegtas dažādas ceptu nūdeļu ēdiena versijas, un tā ir ierasta ģimenes maltīte japāņu mājās. Ielu pārdevēji bieži gatavo ēdienu festivālu laikā, un to var atrast pie stendiem, līdzīgi kā hotdogu stendiem ASV, lielajās Japānas pilsētās. Pārdevēji bieži piedāvā dažādu gaļu un dārzeņus, un klienti var izvēlēties to, ko vēlas savā ceptajā nūdeļu ēdienā.
Japānā mobilo sakaru pārdevēji mēdz braukt pa dzīvojamajiem rajoniem, piedāvājot viena veida ēdienu. Šis japāņu ēdiens bieži tiek pasniegts šādā veidā. Pārdevēji parasti piedāvā dažādām kopienām grafiku, un tajā naktī, kad furgons brauks cauri, iedzīvotāji atstāj ieslēgtu gaismu, norādot, ka vēlas to iegādāties. Tāpat kā ielu pārdevēji, furgoni, kas pārdod jakisobu, bieži piedāvā dažādas iespējas.
Fasēta, ātri pagatavojama yakisoba ir izplatīta arī Japānas preču veikalos, kā arī daudzos pārtikas preču veikalos visā pasaulē. Ūdeni pievieno dehidrētām nūdelēm, gaļai un dārzeņiem un pēc tam pagatavo. Pēc tam mērci iemaisa traukā, un tā ir gatava ēšanai. Lielāki veikaliņi Japānā bieži piedāvā svaigas ceptas nūdeles; šīs ir Japānas strādnieku iecienītas pusdienas.