Kas ir Jaka Meina?

Precīza šī ēdiena izcelsme nav skaidra. Divas visizplatītākās teorijas ir saistītas ar ķīniešu imigrantu strādniekiem, kuri ieviesa šo ēdienu Luiziānā astoņpadsmitā gadsimta beigās vai deviņpadsmitā gadsimta sākumā, un atgriezušos Pirmā pasaules kara veterānus, kuri, atrodoties ārzemēs, radīja garšu pēc līdzīga Āzijas ēdiena. Citas teorijas apgalvo, ka patiesībā Korejas kara veterāni atnesa zināšanas par šo ēdienu. Neatkarīgi no tā, kāda teorija ir pareiza, šķiet skaidrs, ka yaka mein saknes meklējamas Āzijas virtuvē, taču gadu gaitā tas ir piesātināts ar Cajun garšu.

Lai gan jaka mein pagatavošanai var izmantot gandrīz jebkuru gaļu, pat garneles, visbiežāk tiek izvēlēta liellopa gaļa, parasti krūtiņa vai cepetis. Parasti iekļautās nūdeles ir vienkāršas spageti nūdeles, taču atkal var izmantot gandrīz jebkura veida nūdeles. Zaļie sīpoli un cieti vārītas olas ir iekļautas lielākajā daļā versiju, un daži Cajun vai kreoliešu garšvielu veidi ir arī parasta piedeva. Papildinājumam var pievienot vai izmantot arī kečupu, aso mērci, sojas mērci vai Vusteršīras mērci. Šķidrā bāze parasti ir liellopu gaļas buljons vai buljons, kas apvienots ar ūdeni.

Lai izveidotu yaka mein, buljonu vai buljonu un ūdeni apvieno ar jebkurām izvēlētajām garšvielām. Tad pievieno gaļu un vāra uz lēnas uguns divas līdz trīs stundas. Pēc tam gaļu var izņemt un sasmalcināt vai sagriezt. Nūdeles vāra atsevišķi, vienkārši vārot ūdenī, līdz tās ir mīkstas, un arī olas vāra čaumalās. Pēc nūdeļu, gaļas, buljona un cieti vārītu olu pagatavošanas trauku var salikt.

Parasti bļodā vispirms ievieto nūdeles, tad virsū pārlej liellopa gaļu un buljonu. Olas sasmalcina, pārgriež uz pusēm vai reizēm atstāj veselas un pievieno. Virsū uzkaisa izvēlēto virskārtu, parasti sojas vai Vusteršīras mērci, tad visu ēdienu var izrotāt ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem. Tomēr izvietojumu secībā ir dažas nelielas izmaiņas. Piemēram, dažās versijās buljonu ielej pēc olu pievienošanas vai gaida, līdz pievieno mērces, līdz tiek pievienoti zaļie sīpoli.