Beef lo mein ir ķīniešu nūdeļu ēdiens, kas satur kviešu miltu nūdeles, dārzeņus un liellopu gaļu. Lai gan ēdiena izcelsme ir Ķīnā, tas ir diezgan populārs visā pārējā pasaulē, un nav noteiktas liellopu gaļas lo mein receptes. Termins “lo mein” vairāk attiecas uz kviešu nūdeļu pagatavošanas metodi, nevis uz kādu konkrētu recepti vai sastāvdaļu ierobežojumu. Receptes atšķiras atkarībā no individuālajām gaumēm un ģeogrāfiskā reģiona.
Lo mein ir kā ķīniešu virtuves gaļa un kartupeļi, un tas ir pieejams gandrīz katrā Ķīnas daļā, lai gan tajā bieži ir dažādas sastāvdaļas. To bieži sajauc ar čau meinu, kurā tiek izmantota cita pagatavošanas metode. Abi izmanto nūdeles, kas izgatavotas no kviešiem, miltiem un olām, un abās nūdeles pirms vārīšanas ir nepieciešams vārīt. Tomēr, lai pagatavotu Chow mein, nūdeles pirms citu sastāvdaļu pievienošanas ir jāapcep eļļā, savukārt lo mein receptēs nūdeles jāpievieno jau sagatavotajam gaļas, mērces un dārzeņu maisījumam pēdējās piecās gatavošanas minūtēs.
Lo mein ēdienos izmantotās sastāvdaļas vienmēr ir kviešu miltu nūdeles un liellopu gaļa, taču mērce un dārzeņi dažādos reģionos atšķiras gan Ķīnā, gan citās valstīs. Lo meins ir pazīstams ar garšīgām, sāļām mērcēm. Dārzeņu piedevas parasti ir atkarīgas no gatavojamās mērces veida un vietējās gaumes.
Amerikāņu-ķīniešu virtuvei ir sava liellopa gaļas lo mein variācija. Lai gan nūdeles joprojām tiek pievienotas gatavošanas beigās, daudzas dārzeņu sastāvdaļas, kas tiek izmantotas Rietumu iedvesmotajā lo mein, ķīniešu lo mein tiek izmantotas reti, ja vispār netiek izmantotas. Amerikānizētajā liellopu gaļas lo mein versijā rietumu brokoļi ir izplatīta sastāvdaļa, un tie ir aizstāti ar ķīniešu brokoļiem, ko sauc par kai lan, kam ir līdzīga garša, bet tie ir lapotāki un rūgtāki.
Burkāni ir vēl viena izplatīta sastāvdaļa amerikāņu liellopu gaļā lo mein. Tos parasti aizstāj ar daikona redīsiem, kas nav populāri Rietumu virtuvē un kurus var būt grūti atrast atkarībā no apgabala. Šajos lo mein ēdienos mēdz būt arī dzeltenie sīpoli, nevis zaļie sīpoli vai lociņi. Citas Amerikas un Ķīnas liellopu gaļas lo mein sastāvdaļas ir bok choy, kāposti un citi dārzeņi, papildus lo mein nūdelēm un kāda veida liellopu gaļai.
Ir daudzas liellopu gaļas lo mein receptes, kuras var atrast restorānos vai pagatavot mājās. Tradicionālais ķīniešu lo mein joprojām ir ļoti populārs gan Ķīnā, gan citur, un ir salīdzinoši ātri un vienkārši pagatavojams. Jauni sacepumi, piemēram, lo mein fusion ēdieni, arī kļūst arvien populārāki to garšu kombinācijas dēļ.